どこの店で食べたの？

可哀想に
本物の十割そばを食べたことがないんだな

方向性の違う物を同じ列に並べて優劣を語るって
えせ食通でもやらん半可通っぷりに引く

香りとか楽しむんじゃないかな
飲み込むときに鼻に抜けていく感じ好きよ

それは食べてきた十割蕎麦の粉や腕の問題だと思う
美味い十割蕎麦は例に出してる二八の利点をそのままに本当に上手いぞ

いや七三だね

>コシがなくて麺がぶちぶち切れちゃうし
下手糞が知ったかぶって打つとそうなる
そういう店もたくさんある

俺は０割そばでいいや

十割と二八は比べるもんじゃないってあれほど

>俺は０割そばでいいや
おいしいですよねうどん

スレあきが勝手に妄想膨らませて期待して入った店がハズレだったってだけのお話でした

まあぶっちゃけ味より小麦を使わずに蕎麦をこしらえる技術を見せるもんだし
好き嫌いとか以前に美味かないんだから十割なんて
情報はぎっしり詰まってるから情報好きな人にはたまらないんだろうけど

>うまいか?
じゃあ
食わなきゃ
いいだろ

>十割と二八は比べるもんじゃないってあれほど
だって蕎麦じゃん！同じじゃん！って
幼稚園児みたいな杓子定規だよなあ

名古屋の話はやめましょう

>>俺は０割そばでいいや
>おいしいですよねうどん
細うどんいいよね…

のど越しなら稲庭うどん

立ち食いの嵯峨谷はそば粉１０割らしいけど押し出しで麺作ってるから腰は無いしすぐ伸びるしで美味しくないぞ
１０割が美味しくないんじゃなくて製法で美味しくなくしてる悪しき例だ

スレあきみたいな間抜けが知ったかぶって注文するからレベルの低い店が増えるんです

好きなの選べよ

十割でも二八でも好きなん食えばええやん
面倒臭いやっちゃな…

>好きなの選べよ
二択やんけ

香り重視か食感重視の違いで優劣じゃない

>>俺は０割そばでいいや
>おいしいですよねうどん
フォー！

>香り重視か
二八でいいな
>食感重視
二八がサイコー

1週間後にまた来てください
本物の十割そばをご馳走しますよ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

なんか殻ごと挽いた蕎麦食いたくなった

そば屋の十割に絶望して黒く淀んだ俺の瞳に一筋の光が…！

小麦の力を借りないといけない時点で欠陥品だよね

そういやもう何年も柿ピー食ってない

>小麦の力を借りないといけない時点で欠陥品だよね
へぎ蕎麦をごそんじない？

十割そばはボソボソして不味いからお江戸の時代は繋ぎに小麦粉使われるまではうどんの方が主流だった
江戸では繋ぎが発明されてからそばが主流になった

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

この作り方をすれば十割でも美味しく頂けるそうだ

そもそもなんで十割の方が高尚なもんみたいな風潮あるんだろうな

更科好きよ

どんなに美味しくても蕎麦は蕎麦
カレーうどんには敵わない

>1757674959294.jpg
値引きシールでダメだった
地味に高いけどさ…

6分茹でたら…

中国産10割より
国産2割の美味い

火を止めて2分ほったらかし

>そもそもなんで十割の方が高尚なもんみたいな風潮あるんだろうな
ほとんど小麦粉の安物食った時のトラウマとかない?

>そもそもなんで十割の方が高尚なもんみたいな風潮あるんだろうな
つなぎがないので作るのにテクが要る
出せるってのが脱サラ蕎麦屋のステータスだった
それに近場で蕎麦つついてるだけの脱サラ蕎麦屋ワナビな中高年サラリーマンが
くぅ〜これこれ！最高だよ！と持て囃した
そもそもソバ粉１００％の何かが食いたないなら蕎麦掻でいいんだしな

もうそのまま食えよ
麵にしないで

そばがきもいいぞ
轢き立てのそば粉手に入ったならやってほしい
市販のそば粉は加熱されているものが多いから香り飛んだりしているので
なんか道の駅とかで農家が轢いた直産品とかあったらぜひ

十割

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

十割蕎麦こそ最高って言ってる人は
酒でも醸造アルコールなんざ１滴も入れないのが本来の酒とか言いそう

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

最近トップバリュの冷凍そばがお気に入り
レンジで熱して氷水で冷やして食う
安上がりでありがたい

>更科好きよ
何か燻んだ白さだな
本当に更科？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>1757675688677.jpg
山葵とネギでいいだろ

二八のほうがツルッとしてる気がする

食べたつもりスレ

なんで1コマづつ抜くのよ

せっかくうまくできた十割そばに薬味など不要
ネギやワサビの辛味がそば本来の風味や香りの邪魔になるわ

>十割そばってうまいか?
>コシがなくて麺がぶちぶち切れちゃうし
>ニ八そばのほうが繋ぎに小麦粉が入ってて
>しっかりとした歯ごたえやノド越しを堪能できるだろ
自分で茹でるとそうなって凹んだ
店で食うと普通に美味くて更に凹んだ
アレンジ無しで乾麺の袋に書かれている通りに作っている筈なのに…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ネギやワサビの辛味がそば本来の風味や香りの邪魔になるわ
これは分かる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

親戚のおじさんが打つ十割そばはうまい
でもチェーン店の十割そばはそんなに…

十割蕎麦は蕎麦湯目的でたまに買う
あれは二八じゃ無理だ

>No.1350606842
文句あるなら食うなや！！

>方向性の違う物を同じ列に並べて優劣を語るって
>えせ食通でもやらん半可通っぷりに引く
この値段でハンバーガー食うくらいなら牛丼食いに行く
としあきならあるあるですぜ

>せっかくうまくできた十割そばに薬味など不要
>ネギやワサビの辛味がそば本来の風味や香りの邪魔になるわ
汁の方が邪魔そう

>>No.1350606842
>文句あるなら食うなや！！
ソバの薬味はとりあえずワサビと考えてるのが気に入らん
もっと他の薬味も探求しろ(でもソバは食う)
って話だったはず

>No.1350606557
平打ち？の蕎麦はちょっと嫌だ

>汁の方が邪魔そう
本当に美味い蕎麦は何も付けずか塩でもOK
もちろん汁を付けてもと味変を楽しむ

>もっと他の薬味も探求しろ(でもソバは食う)
>って話だったはず
大根おろしの薬味を探し出す話だっけ

>十割蕎麦こそ最高って言ってる人は
>酒でも醸造アルコールなんざ１滴も入れないのが本来の酒とか言いそう
また極論馬鹿が

>>汁の方が邪魔そう
>本当に美味い蕎麦は何も付けずか塩でもOK
>もちろん汁を付けてもと味変を楽しむ
最終的には七味と生卵と納豆入れよう

十割そばを外で食べると大半が麺がブチブチだったが
乾麺の十割を説明通りにちゃんと茹でたらうまかった
しかも小麦粉入ってないから太らない

全体を10として2:8で粉混ぜる内二と
10のそば粉に2の小麦粉混ぜる外二があるんだよな
外二は何割かパッとわからん

>大根おろしの薬味を探し出す話だっけ
辛味大根を用意したけどそれじゃ雄山の意表を付くことができないからもう一つ先に

うどんでも蕎麦でもコシを評価基準にするやつは滅んでほしい

>可哀想に
>本物の十割そばを食べたことがないんだな
山岡さん？！

>しかも小麦粉入ってないから太らない

二八の方が旨いけどありきたりだから
蕎麦屋でわざわざ金だして食うなら十割みたいな感じ

>10のそば粉に2の小麦粉混ぜる外二があるんだよな
>外二は何割かパッとわからん
16.6666666667％くらいか

一九とかないの？

蕎麦パン

…良三はもういないな?実はそば湯にたくさんネギやワサビ入れて飲むの好きなんだ♥

>蕎麦パン
台無し感しかない

>>可哀想に
>>本物の十割そばを食べたことがないんだな
>山岡さん？！
蕎麦にはトマトソースも合うんだ

>蕎麦パン(ﾆｬｰﾝ)

何かのグルメ漫画では
必ずしも十割蕎麦が美味いわけでは無い！みたいなストーリーがあったはず

>台無し感しかない
スロベニアのパンだけどまぁ確かに蕎麦はパンには向かない
割合が増えすぎると膨らまなくなるし

>>台無し感しかない
>スロベニアのパンだけどまぁ確かに蕎麦はパンには向かない
>割合が増えすぎると膨らまなくなるし
イタリアには蕎麦のパスタもあるしな

薬味じゃなくて蕎麦のつゆそのもので
何か新しい味みたいなのはないのかな

蕎麦撒くぞオラァ！な絵と聞く

ふうっ…そば湯まで堪能できて充実したそばライフであった
後で中川を通して良三に謝っておこう

ガレットはおいしいよ

蕎麦はやっぱり十割蕎麦だよね
あ天ぷら蕎麦お願いします

>蕎麦撒くぞオラァ！な絵と聞く
「フランス風のガレットを焼いて食べよう」な話に
濃厚なうんちくを付けてお出しするそばもん

料理研究家の人が小麦粉２割入りの方が
親しみやすい味ではある…と結論付けてた

>No.1350604615
申し訳ありませんウズラの卵を入れ忘れました！

十割そばを名乗るけど内側の白い部分のみで打って
外側の玄い部位や殻は牛馬の餌にする

>イタリアには蕎麦のパスタもあるしな
パスタに限らずポレンタにしたりピザの台に使うこともある

どん兵衛みたいなカップそばは何割なんだろうか

>料理研究家の人が小麦粉２割入りの方が
>親しみやすい味ではある…と結論付けてた
しなやかな食感は小麦粉のおかげ！と書いてる
つまり“食感”には小麦粉も必要とのこと

二八のほうが食べやすい
つなぎは大事

>1757675713376.jpg
チューブわさびはちょっと…

>>No.1350604615
>申し訳ありませんウズラの卵を入れ忘れました！
バカ者！とろろを忘れるバカがいるか！

>どん兵衛みたいなカップそばは何割なんだろうか
蕎麦殻入りうどんだが？

>6分茹でたら…
もしかしてフライパン汚い人？

イメージとして十割蕎麦を扱うには
相当な熟練した腕が必要で…極めれば美味いが
その域に達していないのに十割蕎麦にしても意味が無いらしい

そばもんに市販の蕎麦は長めに茹でろみたいな話なかったっけ

>イメージとして十割蕎麦を扱うには
>相当な熟練した腕が必要で…極めれば美味いが
>その域に達していないのに十割蕎麦にしても意味が無いらしい
中華麺みたいに機械で練れないもん？

>>料理研究家の人が小麦粉２割入りの方が
>>親しみやすい味ではある…と結論付けてた
>しなやかな食感は小麦粉のおかげ！と書いてる
>つまり“食感”には小麦粉も必要とのこと
スレあきが食べた店が悪かっただけとはなんだったのか

>中華麺みたいに機械で練れないもん？
押し出し式の十割蕎麦とか普通にあるなぁ

>いや七三だね
薄いぞ蕎麦感
8か9がすきだ

地方ごとに有名なそば処の名前が付いた生そばが売っているのかな？

十割を適当に嚙み砕いて喉に流し込むのすき

>押し出し式の十割蕎麦とか普通にあるなぁ
河漏

>そばもんに市販の蕎麦は長めに茹でろみたいな話なかったっけ
生煮えは避けて適切な量をしっかり煮てちゃんと洗って締めようって話では

そばガキ「ざぁこざこ」

十割ならそばきりが美味い味噌ベースの出汁に合う

大学生が複数人で喋りながら経営してたらほぼアウト

>大学生が複数人で喋りながら経営してたらほぼアウト
ワンオペなら？

>河漏
シミョンとかマックッスの親戚みたいなもんだね

香川「二八とか十割とかもうどんでええやろ」

そういえば10割うどんって聞いたことないな

十割は打ち立て以外ありえない

業務スーパーのやつは10％だか20％だった

>そういえば10割うどんって聞いたことないな
そりゃデフォで十割小麦粉だからな

>そういえば10割うどんって聞いたことないな
塩抜きじゃコシ出ないし

>>そういえば10割うどんって聞いたことないな
>そりゃデフォで十割小麦粉だからな
なん…だと…！

>十割は打ち立て以外ありえない
んなこたない

>>そういえば10割うどんって聞いたことないな
>そりゃデフォで十割小麦粉だからな
タピオカパール…

>>>そういえば10割うどんって聞いたことないな
>>そりゃデフォで十割小麦粉だからな
>なん…だと…！

作るのが難しいだけで味はそんなに変わらないと蕎麦打ち職人が言ってた

>>>そういえば10割うどんって聞いたことないな
>>そりゃデフォで十割小麦粉だからな
>タピオカパール…
鶏卵…

そばは十割
それ以外はゴミ

>No.1350624861
じゃあかん水入れようや

>可哀想に
>本物の十割そばを食べたことがないんだな
これ

岩手のここの十割そばはツルツルで香り華やかで美味かった
機械打ちじゃないと出ない味だろうな

はらぺこ

>>そういえば10割うどんって聞いたことないな
>塩抜きじゃコシ出ないし
塩分やべえよね

>はらはらぺこぺこ

>No.1350625525

>1757675571916.jpg
徳島のそば米雑炊は美味かった
麺の蕎麦は灰色でボソボソしてて不味かった…

>No.1350625525
情報量多い店構えだな
こういう店じゃろくな料理は出て来やしないぜ

>十割そばってうまいか?
>コシがなくて麺がぶちぶち切れちゃうし
>ニ八そばのほうが繋ぎに小麦粉が入ってて
>しっかりとした歯ごたえやノド越しを堪能できるだろ
挽き方によるし
打ち方にもよる

へぎそばでいいよ
昆布練り込んであるやつ

>おいしい

>へぎそばでいいよ
>昆布練り込んであるやつ
ふのりじゃい！！

>No.1350627233
更科かな？

蕎麦県だからそこらへんのスーパーで売ってる地元の製麺が1番美味いと思っている

>更科かな？
見てきたけど
いろいろなハーフハーフ盛りみたいなのが売りだね
韃靼そばもあるでよ

へぎそばの地で育ったから蕎麦ってのはつるしこ食感の食べ物だと思ってた
他所のそば食ったらぼそぼそすぎるように感じる

ニハでいいよ二八でいや本当に

駅の立ち食いそば屋がすき
あれの割合は知らない

小麦粉アレルギーの人向けに需要あるでしょ

>小麦粉アレルギーの人向けに需要あるでしょ
もし二八と同じ道具で打ってたら…

>>小麦粉アレルギーの人向けに需要あるでしょ
>もし二八と同じ道具で打ってたら…
その前に
※うどんとそばは同じ釜でゆでています
やろ

>小麦粉アレルギーの人向けに需要あるでしょ
昆布だしの麺つゆでヴィーガンにも人気だし

ダイエットにいいぞ
おススメ

>徳島のそば米雑炊は美味かった
>麺の蕎麦は灰色でボソボソしてて不味かった…
麺はケの食事で雑炊はハレの食事だからね

うどんの太さの蕎麦はないか？

新潟で食べたへぎ蕎麦は美味かった記憶あるんだがなぁ

>うどんの太さの蕎麦はないか？
神田まつやの太打ちそば

>うどんの太さの蕎麦はないか？
これ？

20歳の頃初めて焼酎を飲もうと思ってスーパーで適当なの買ったのが十割そばのそば焼酎だった
クサすぎて飲めなかった

更科蕎麦の十割はシャキシャキ感がいいぞ

そばって小麦よりカロリー高くなかった？

>これ？

誰か神戸で美味しい蕎麦食える店教えてくれ
食べたくなった
っていうか明日でかけていって食う！

スーパーに売ってる二八蕎麦(乾麺
商品名が二八なだけで小麦粉が2より多い商品が売ってる
詐欺じゃね？問題ないのか

>スーパーに売ってる二八蕎麦(乾麺
>商品名が二八なだけで小麦粉が2より多い商品が売ってる
>詐欺じゃね？問題ないのか
成分分析でもしたの？

へぎそば美味いよね

>スーパーに売ってる二八蕎麦(乾麺
>商品名が二八なだけで小麦粉が2より多い商品が売ってる
>詐欺じゃね？問題ないのか
3までの間ならいいんじゃねーの知らんけど

原材料表記で一番先に小麦粉がくる蕎麦って八ニ小麦粉くらいの蕎麦なのかな？

>原材料表記で一番先に小麦粉がくる蕎麦って八ニ小麦粉くらいの蕎麦なのかな？
蕎麦を名乗ってる場合蕎麦成分が一定以下だと法的に蕎麦の含有割合を表示しないといけないらしい

寝る前に見るスレじゃなかった
マンガ語るスレじゃなく実在の蕎麦貼りながら語るスレだったとは

小麦粉七割までなら日本そば名乗ってok
乾麺は蕎麦粉30%未満の場合は表記義務があるから逆に言えばパッケージに表記がなければ30%よりは多く入ってると思って大丈夫

へぎ蕎麦食べてみたい
美味しいの？

>スーパーに売ってる二八蕎麦(乾麺
>商品名が二八なだけで小麦粉が2より多い商品が売ってる
>詐欺じゃね？問題ないのか
具体的にどれ？

>へぎ蕎麦食べてみたい
>美味しいの？
海藻をつなぎに使ってるからのど越しがツルッツルで美味しい
あののど越しは一度味わうとクセになる

>申し訳ありませんウズラの卵を入れ忘れました！
池波正太郎が大激怒したトッピング来たな……
さんざん怒られたらしいよ
お店じゃなくて連れの人が

もりそばの汁に卵黄浮かべて月見そばにすると美味いよね

美味しい十割そばはなんか混ぜてるよ
自分で作ればわかると思う

たまに貼られる小さん師匠の時蕎麦の蕎麦を手繰る動画が見てきて生唾が湧いてくる

>もりそばの汁に卵黄浮かべて月見そばにすると美味いよね
一応聞くがかけ蕎麦では無いんだよね？

>美味しい十割そばはなんか混ぜてるよ
>自分で作ればわかると思う
自分で作ったからうまくないという可能性は？

>>美味しい十割そばはなんか混ぜてるよ
>>自分で作ればわかると思う
>自分で作ったからうまくないという可能性は？
うーん無いね

>うーん無いね
すごいなプロの蕎麦職人さんか

>>うーん無いね
>すごいなプロの蕎麦職人さんか
よせやい照れるぜ！

十割じゃなく二八でいい
刻みネギとウズラの卵ととろろ昆布と削り節と七味が欲しい

>駅の立ち食いそば屋がすき
>あれの割合は知らない
福井駅のホームの立ち食いそば食うの好きだったんだけど
コロナ以降なくなってしまってつらい

>一応聞くがかけ蕎麦では無いんだよね？
うん

うちは十割そば！って声高に宣伝してる店はなんか面倒くさそうなんで避ける

こだわるのはいいけど花巻とかあられとか種物ももうちょっと大事にしてあげて欲しい

>>一応聞くがかけ蕎麦では無いんだよね？
>うん
そんな食べ方があるのね
美味そうだ

十割とか言うんだったらソバガキでよくね？

蕎麦粉そのものの味と、つゆの味
どっちが重要？

>十割とか言うんだったらソバガキでよくね？
それが良いならとしはそうしてればいい

>さんざん怒られたらしいよ
>お店じゃなくて連れの人が
理性的な人だな

馬方蕎麦美味かったよ

10割っつって10割じゃない蕎麦屋あるよね

「ウマい10割蕎麦はウマい」と「ウマい店で食べる寿司はウマい」と何が違うの？
そりゃ料理人の腕前が良ければ同じ材料でもウマくなるだろ馬鹿なの？

それはなにかの答えを求めてる問なの？