野生そのままの旨さ

舞茸の天ぷらが美味い
新橋の立ち食いソバの舞茸天が好き

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

カタ戦車

具としてより肉を柔らかくするためのものとして使ってる

思えば天ぷら以外で食った事無い

>思えば天ぷら以外で食った事無い
味噌汁のタネにしろ
うまいぞ

>思えば天ぷら以外で食った事無い
鍋に入れろ鍋に

天ぷらとか単体だとうまいけど
汁物とかに追加すると全部舞茸の味に染まる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

うまいけど煮ると汁が黒ずむのだけつらい

>思えば天ぷら以外で食った事無い
刻んだニンジンや油揚げと一緒に炊き込みご飯もいいぞ

肉との相性いい

>肉との相性いい
たんぱく質が分解される

天ぷらは美味しいよな

調和の破壊者

舞茸の天ぷらをじおふってじゅわっとはむとなまらうめえ

どこへ行っても存在感が隠せない御方

キノコの中でも上位

煮ても焼いても揚げても美味い

>うまいけど煮ると汁が黒ずむのだけつらい
白舞茸とかなら大丈夫なんかね

可食部100%で安くて手でちぎれるお手軽きのこ

コンソメの汁に入れてもなんか和風になる

本物の松茸食ったことないけど多分松茸も全てを松茸にするのだろう

まいたけまいたけ

バターをフライパンに敷き舞茸をぶち込みます
しんなりしたら塩コショウだし醤油で味付けしてツマミの出来上がり
簡単でしょ？

キノコなんてのはバターで炒めればだいたいなんでもうまい

冷凍した方が栄養価が高まる説

きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利

雪国まいたけ

うまいたけ

>きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利
最近はカット済みのブナシメジやエノキも売ってるよね

>きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利
そう言われれば確かに…
なんで取ってあるんだろう

>キノコなんてのはバターで炒めればだいたいなんでもうまい
反論できない・・・エリンギのバター炒めで酒がすすむのなんのって

マッシュルームのいしづきをどれだけきればいいのか
ｺﾚｶﾞﾜｶﾗﾅｲ

シイタケとかもどのくらい根本切るか悩む

その点舞茸はもう料理に合わせたサイズにちぎるだけで楽

>最近はカット済みのブナシメジやエノキも売ってるよね
業スーの冷凍しめじ500gちょー便利

安いからとキャベツばっかりだったが舞茸いいな
今日はキノコで攻めるわ

>そう言われれば確かに…
>なんで取ってあるんだろう
たぶんブナシメジとかと違って一株がでかくて
販売用に切り分けるのに邪魔なんだと思う

舞茸の香りがむわっ♥ってくると秋の音ズレを感じる

俺はいい香りと思うけど埃っぽいって人もいる
まぁ茸なんて好みが分かれるものか

>シイタケとかもどのくらい根本切るか悩む
だいたいのキノコの軸は美味いから出来るだけ残すな
菌床のゴミがついてる部分だけ落としてる

俺も今日はキノコのバター炒めにするか…
舞茸だけじゃさみしいから他にもなんか入れよう

舞茸の匂いは好きだがしめじの匂いは嫌いだ

そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
無菌栽培だからホコリや汚れを軽く拭くくらいで良いって聞いたんだけど

キノコだいたい好きだけどトリュフ塩はうまいのか何なのか判断できない不思議な感じ…
不快でもないから何度か食べれば理解できるのかもしれない

>本物の松茸食ったことないけど多分松茸も全てを松茸にするのだろう
松茸の佃煮もらった事あるけど味も香りも佃煮でバカかと思ったよ

>舞茸だけじゃさみしいから他にもなんか入れよう
ホクトのエリンギが26年ぶりに品種改良して
食感がよくなってるらしい

きのこって菌なんだよね？
必ずきのこの形に菌が育つのはなんか不思議な感じ

なんでも1回は洗う
そうすることで素材が絶頂きかえるのだ

てんぷらはマジでやばいよ
キノコってこんな美味いのかと感動した

こないだ輸入松茸食ったけど香りなんか全然しねえでやんの
めっちゃくちゃ意識して嗅ぐとほんのうっすらと永谷園…？ってなる

松茸のお吸い物はようやっとるということだ

>そうすることで素材が絶頂きかえるのだ
失礼ながら普段どのような変換を？

出汁がですぎて鍋に入れるとめっちゃ黒ずんでくる

>そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
基本的には香りも流れちゃうので気になる汚れを拭き取るくらい
後は自分がどこまで気にするかだな
天然物とか屋外栽培のは汚れもだけどムシもいたりするし

>そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
>無菌栽培だからホコリや汚れを軽く拭くくらいで良いって聞いたんだけど
石突だけ切り落として後はそのままだなぁ

>きのこって菌なんだよね？
>必ずきのこの形に菌が育つのはなんか不思議な感じ
きのこの形に育ったやつをきのこって呼んでるだけだよ

ドローン対策

大抵のキノコ好きなんだけど椎茸だけ嫌い

きのこの形にならなかったきのこもきのこの味がするの？

>大抵のキノコ好きなんだけど椎茸だけ嫌い
俺の皿に乗せていいよそれ

椎茸だけ好き嫌いが激しいよね
まあそれだけクセがあるというか個性が際立ってるというか
そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える

しめじと舞茸とエリンギ常備してると日々の生活が豊かになる

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
裏側が気持ち悪い…
あと匂い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

乾燥椎茸入れないと煮物の味がしまらないだろうに

キノコはなんぼ食べてもいいですからね

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
椎茸大好きだけど正直わかる

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
まあ本当にナメクジに近いのは貝類なんやけどなブヘヘ

椎茸全く食えなかったんだけどある日突然バクバク食えるようになった
他の嫌いな食べ物もいくつか急に食べられるようになったり
何なんだこの現象…

なめくじがあんな美味しそうに見えたことないわ

舞茸はグルタミン酸とグアニル酸が両方含まれるから
相乗効果でうまあじが強くなるぞ

>舞茸はグルタミン酸とグアニル酸が両方含まれるから
>相乗効果でうまあじが強くなるぞ
エリンギってそんなにうま味あるの？
食感特化でクセがないイメージだったわ

舞茸はよくペペロンチーノの具にする
にんにくの旨味と相性がいいのかたまらん味になる

あじ派は馬鹿だな

なめこでパスタ作っても美味いぞ
醤油バターで和風にして

>エリンギってそんなにうま味あるの？
>食感特化でクセがないイメージだったわ
エリンギに限らずキノコは単体で味噌汁の具にすると
だいたいポテンシャルを測ることが出来る

大根ですら単独で味噌汁にするとうまあじ感じるし味噌汁がうまじるなんじゃないか？

大人になると茸の類が美味しく食べられるようになってよかったわってなってる

なめこって実家以外で食ったことないかも
味噌汁以外の使い方がわからないんだ

エリンギは素焼きすると本気出す
油ひかずに焼く
炒めちゃ駄目

>大根ですら単独で味噌汁にするとうまあじ感じるし味噌汁がうまじるなんじゃないか？
それはそう

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
おろしなめことかうまいぞ

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
https://www.youtube.com/watch?v=caUuwpEnEis [link]

たまにﾑﾜｯて感じにくさいのがある...

なめこおろし好き

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
他のキノコみたいに炒めものに使ってもイケるぞ
軽いとろみもついていい感じだ

天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね

なのこの味噌汁はクソ熱いまま喉につるんって滑り込んでくるから食う時油断できない

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
納豆オクラと混ぜて醤油とかめんつゆかけてご飯に乗せて食う

なめこを納豆と混ぜたらねばねば感マシマシになるのでは！？

食費はできるだけ抑えたいから蕎麦の具材になめこ入れるのかなりいいよ
具無し蕎麦はさみしいからな

納豆なめこオクラとろろのねばねばのメニューが夢庵だかガストにあったと思う

>たまにﾑﾜｯて感じにくさいのがある...
鮮度が落ちると足みたいなにおいになるな

汁ものだと汁が一気に焦げ茶になるよね

>天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね
としあき曰く汚れや虫を落として食べれる状態にする手間を考えるとホクトで良いんじゃね、だと

>蕎麦の具材になめこ入れるのかなりいいよ
袋入りのじゃなくて株付き買うとうまあじが出ておいしい

きのこバター炒め
舞茸秋子

食った後うんこしっこが臭くならない？

原木しいたけは別物ってくらい味が違うが
舞茸も原木だと味が変わるのだろうか

十津川の道の駅行くと傘の開いたナメコ売ってる
バター炒めにするのが好き

>食った後うんこしっこが臭くならない？
病院いけよ
泌尿科だぞ

>天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね
天然は無理でも原木舞茸なら口にできる機会はあるな
ホクトの舞茸数パック分で2000〜3000円するけど

>天然物とか屋外栽培のは汚れもだけどムシもいたりするし
天然物は洗うし水に浸して漬けたりするぞ

>あと匂い
干したやつや戻し汁は旨みめちゃくちゃ強いのはわかるんだ
ただあの匂いがどうしてもキツい

>>肉との相性いい
>たんぱく質が分解される
舞茸入りハンバーグを作ろうとして挽肉を粘りが出るまで捏ねたやつに生の舞茸ぶち込んで
ドロドロにしてしまった人を知っている

>エリンギってそんなにうま味あるの？
>食感特化でクセがないイメージだったわ
箪笥開けた時の匂いがする

舞茸はカレーに入れていた
食感が良いよね

>冷凍した方が栄養価が高まる説
細胞壁が壊れて中身の核酸と酵素が反応するからね
酵素が過熱で失効する頃に細胞壁が壊れると間に合わないから冷凍や乾燥であらかじめ細胞壁を壊すのが望ましい

>エリンギは素焼きすると本気出す
>油ひかずに焼く
>炒めちゃ駄目
いーや、バターで炒める
絶対にだ！

エリンギは輪切りにして焼いてバター醤油で濃いめに味付けてから炊き込みご飯にするわ
ホタテっぽい何かご飯うまいぞ

エリンギは歯ごたえがいいよね

きのこって香りも強いのが多いからグアニル酸というきのこ独自の旨味と言われても
香りなのか旨味なのかよくわからん

舞茸や塩麹って漬けすぎるとマジで肉がモロモロになって終わるよね

キノコについて語りませう

肉を分解...まさか痩せるきのこなのか？

エリンギと交互にミートソースに入れて食ってるけど中々

こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
しいたけ美味い

>舞茸や塩麹って漬けすぎるとマジで肉がモロモロになって終わるよね
そのくせ筋だけは噛み切れない硬さで残ってるという

原木しいたけは豚肉のような旨味があるから、かつて精進料理で珍重されたという理由もわかる

>こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
すげぇ迫力だ

>肉を分解...まさか痩せるきのこなのか？
低カロリー＆食物繊維で間接的に減量につながる効果はある
タンパク質分解酵素の効果は期待してはいけない
つか酵素を取り入れたいとか言って生で食っちゃあかんぞ

>>こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
>すげぇ迫力だ
ちなみに肉厚で大きい椎茸なのは事実だが
やけに分厚く見えるのはそぎ切りにしてあるから

>つか酵素を取り入れたいとか言って生で食っちゃあかんぞ
きのこの刺身
そういうのもあるのか...

>きのこの刺身
>そういうのもあるのか...
マッシュルームはいけるぞ

>きのこの刺身
>そういうのもあるのか...
生はダメよ！

海外のラーメン屋で生えのきが乗ってるやつゾクゾクするね

酵素で肉を柔らかくって要するに消化だから
柔らかジューシーみたいな感じじゃなくて表面からドロドロ溶けてく感じ
消化されにくい筋とか筋膜は残る

推しのVがマッシュルーム生で食べてるって言ったらチャットにめちゃくちゃ怒られてて可哀想だった
食べられるのに……と思って眺めてた

生マッシュルームって強烈なきのこ臭だった

生で食えるのがマッシュルームくらい

生マッシュルーム
食べられるけど美味いと思ったことはないな……

フランス人とか好きそうだな生マッシュルーム

熱を通したほうがうま味成分がこういい感じにテイスティングされたりしないの？

見つけた人が喜びのあまり舞い踊った説（最も有名）

昔、舞茸はたいへん希少で、山で見つけると金と同じ価値があるとも言われていました。
そのため、採取者が舞い上がって踊ってしまうほど嬉しかった――という伝承から「舞茸」と呼ばれた、という説です。

池澤春菜がキノコ狂いでレシピ紹介してたな
何種類か合わせてにんにくと鷹の爪と油で炒めるみたいなの

トリュフは生でいけるぞ

そもそもさオリーブオイルとか油ににんにくと鷹の爪合わせたもので調理したら大抵なんでも美味しくならない？

生マッシュ美味かったけど焼きマッシュの方が美味いと思う
でも人によっては十分ありだと

>熱を通したほうがうま味成分がこういい感じにテイスティングされたりしないの？
旨味成分のグアニル酸は基本的に加熱されないとでない

天然の食ったけど養殖のが美味しかった
天然のは匂いが凄い良いけど

なめこおろしのなめこは火が通っているようないないような

正直松茸より美味い

即天ぷら

肉野菜炒めにぶち込んでやる！

>肉野菜炒めにぶち込んでやる！
キクラゲ「俺、俺」

舞茸の天ぷらとか言うカロリー爆弾

これとしめじ入れた湯豆腐めちゃくちゃうまい

これ美味しくてよく作る
https://youtu.be/l5Jp1DwNdAI [link]

エリンギを輪切りにして麺つゆに漬けてからパン粉つけて揚げたのおいしい

>エリンギを輪切りにして麺つゆに漬けてからパン粉つけて揚げたのおいしい
エリンギは割いて天ぷらも美味いぞ

>舞茸の天ぷらとか言うカロリー爆弾
体に悪いものはうまいのだｳﾜﾊﾊﾊ

今月からエリンギの品種変わって食感も変わったらしいけど何もわからんかった

>キノコなんてのはバターで炒めればだいたいなんでもうまい
空炒りしてシナッシナにしたものへ塩振ってバターで炒めると非常にうまい

本しめじ売ってくれよ
松茸より美味しいそうじゃないか
なぜ本しめじはどこにも売っていないのか

網焼きした椎茸の笠にバター乗せて醤油たらすと最高

>なぜ本しめじはどこにも売っていないのか
普通に通販で売っとるが

ポルチーニとトリュフは香りが別格

>なぜ本しめじはどこにも売っていないのか
こういう感じのを時々見る
美味いけどやっぱちょい高いので選択肢からは外れる

皆口裕子を思い出す

面倒になって舞茸割いたもの煮たのに顆粒だしと味噌突っ込んだだけの味噌汁でも美味い

人工栽培が確立するまではかなりの高級品だったって聞いた
きのこはだいたいそうかもしれんけど

キノコ狩りに行った人から貰うキノコは少し警戒する
今年熊で行く人減ったかもしれないけど

>見つけた人が喜びのあまり舞い踊った説（最も有名）
>昔、舞茸はたいへん希少で、山で見つけると金と同じ価値があるとも言われていました。
>そのため、採取者が舞い上がって踊ってしまうほど嬉しかった――という伝承から「舞茸」と呼ばれた、という説です。
だとすると「舞茸」と呼ばれる以前の呼び方があるはずなのでは？といつも思っている
ヒラタケの仲間だというのは分かるが区別できるほど昔の人知識なかったんじゃなかろうか

>そう言われれば確かに…
>なんで取ってあるんだろう
石付き部分を残しておくとまた生えてくるからだよ

天然舞茸の森の芳醇な香りはまじおすすめ
養殖でいいと言うけどやっぱ差はある

>人工栽培が確立するまではかなりの高級品だったって聞いた
>きのこはだいたいそうかもしれんけど
その辺のは毒と見分けつかないしな…

キノコは洗わない
洗うと確実に風味が落ちる

>人工栽培が確立するまではかなりの高級品だったって聞いた
この時代だと幻のキノコ

>俺の皿に乗せていいよそれ
噛んじゃったけどいい？

>>なぜ本しめじはどこにも売っていないのか
>こういう感じのを時々見る
>美味いけどやっぱちょい高いので選択肢からは外れる
ブナシメジと大して変わらんかったわ

キノコ洗わないって傘の裏がスポンジ状になってるポルチーニの話な
他のキノコは洗うから

>舞茸はグルタミン酸とグアニル酸が両方含まれるから
>相乗効果でうまあじが強くなるぞ
味の素かけるね

>キノコは洗わない
>洗うと確実に風味が落ちる
天然物はよく洗わないと最悪死ぬ

>天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね
生でたべると幻覚作用から踊ってしまうのよ

白舞茸はなんか萎える

栗駒山のホテルや土産物屋でよく天然物売ってる
月山麓の道の駅でも売ってる
あとは長野で山田温泉のとこ
シーズンになったら行くと良い

>生でたべると幻覚作用から踊ってしまうのよ
日本では数少ないアッパー系だよね

天然のキノコは虫出し必須だよ

冷凍するとうまあじが染み出してくると聞いた
まだ試せてないけど炊き込み作る時に洗わず一度冷凍してから使ったら最高に美味いのかもしれない

>天然物はよく洗わないと最悪死ぬ

明らかにきのこを超えた美味さ

キノコを洗う実験では
5分水につけても重量の変化無し→洗った程度で水は吸わない
表面を剝いても風味に変化無し→風味に影響があるのは洗った程度で落ちる水溶性の成分ではない
ということで洗った方が良いとの結論

天然はだいたいでかい株で売ってるので天ぷらも炒めも炊き込みご飯も汁物も一通り楽しめる

肉に対してのポジションが米のパイナップルと同じ

>天然物はよく洗わないと最悪死ぬ
よく過熱すれば…

混ぜご飯にするという選択肢を聞いて試したいと思ってる
炊き込むんじゃなくて他の具材と軽く煮てから汁と一緒に炊いたご飯に混ぜ込むんだとさ

キノコは洗わない方が良いというのは迷信

美味い
美味すぎる
この時期は安くて助かる

雪国まいたけちゃん

なんかこの15年くらいで随分メジャーになって値段下がった気がする
むかしはもっとこう旅館とかで出る温泉地のマイナーきのこだったような

血糖値に良いので良く食べてる
しめじ舞茸しめじ舞茸しめじ舞茸みたいな感じ
少量ずつ毎食のように食べてる
加熱してね

てんぷら派あきも一度バター炒め食べてみてくれ
めちゃくちゃ美味いぞ

>てんぷら派あきも一度バター炒め食べてみてくれ
>めちゃくちゃ美味いぞ
すごいわかるけど
めちゃくちゃ邪悪な旨さじゃね？

>てんぷら派あきも一度バター炒め食べてみてくれ
>めちゃくちゃ美味いぞ
天ぷらがありゃ天ぷら食うよってだけで他の調理しても美味いのなんて知ってるでしょ

香りを取るなら炊き込みとか天ぷら
うまあじを取るならバター炒めとかそういう感じ

>うまあじを取るならバター炒めとかそういう感じ
まいたけ＋しめじ＋パンチェッタでアヒージョ

>雪国まいたけちゃん
上場企業で社名はユキグニファクトリーに変更した
株主優待でキノコくれるのかな？

ステーキの焼き方と一緒で迷信はなかなか払えない

>てんぷら派あきも一度バター炒め食べてみてくれ
>めちゃくちゃ美味いぞ
>すごいわかるけど
>めちゃくちゃ邪悪な旨さじゃね？
背徳の味の予感がするぜ

キノコは乾煎りしてペペロンチーノの具材にするんだ
めっちゃ旨いぞ乾煎りが大事なので忘れるなよ

炊き込みご飯も良いよね

>キノコは乾煎りしてペペロンチーノの具材にするんだ
>めっちゃ旨いぞ乾煎りが大事なので忘れるなよ
キノコとナスは加えるだけで即席パスタソースでもグレードアップ感がほとばしる

>めっちゃ旨いぞ乾煎りが大事なので忘れるなよ
天気が良くて面倒でなけりゃ天日干しもしたい

マッチョルーム

つよい　酵素がつよい

海外では舞茸の評価どうなんだろう

山奥でマイタケの路地原木栽培してるとこあるけどほぼ天然ものじゃん…

舞茸の炊き込みご飯は他の具材何入れるか悩む
にんじんと油揚げだともう少し油分が欲しくなる

安いしうまいからよく食うな

>舞茸の炊き込みご飯は他の具材何入れるか悩む
>にんじんと油揚げだともう少し油分が欲しくなる
豚肉混ぜよう

そう言えば11月11日はキノコの日だったな

>そう言えば11月11日はキノコの日だったな
長野県きのこの日だった

>肉を分解...まさか痩せるきのこなのか？
茶碗蒸しに入れて蒸したら卵が固まらなかったよー
卵スープになっちゃった

野菜天セットに入ってるとテンション上がる

舞茸はどう食っても美味い
神

天然物と栽培物は似て非なるものと聞いた
食べたいけどお高いんでしょう？天然物

コストコのマッシュルームを全部油で煮てアヒージョにするの好き

取ってきたばかりの天然舞茸は雨上がりのブナ林の香りがする
登山者なら分かってくれると思う

>天然物と栽培物は似て非なるものと聞いた
>食べたいけどお高いんでしょう？天然物
天然物の良い奴＞原木栽培＞＞＞菌床栽培＞天然物の質の悪い奴って感じかな
原木栽培なら値段もそこそこで天然物に近い美味しいのもあるよ

>天然物と栽培物は似て非なるものと聞いた
>食べたいけどお高いんでしょう？天然物
養殖の5倍くらいかな
グラム売りもなくはないけどだいたい1株3000〜5000円くらいで
今年の出来の悪いやつでこれ

>安いしうまいからよく食うな
子供の頃はなんとなくお高いメージだったけどスーパーで100円で買えたとは
自宅テンプラがはかどる

>今年の出来の悪いやつでこれ
俺もキノコ採りするけどこれ質悪すぎない？
もう下がってるというか痛みかけみたいな雰囲気なんだが

山中で舞茸の群生地を見つけたおじさんが
喜びのあまり踊りだしてしまったのが語源なのよね
もうめっちゃ嬉しい！

吉作落としの話も
崖に生えてたキノコを採りに行った話
森のキノコにご用心

うちの地方はナラ枯れ進み過ぎてマイタケやばそう

>吉作落としの話も
>崖に生えてたキノコを採りに行った話
>森のキノコにご用心
あれイワタケなんで実はキノコじゃなくてコケとかの仲間（地衣類）なのだ

>コストコのマッシュルームを全部油で煮てアヒージョにするの好き
コストコでキノコと言えばシイタケスナックだな

>俺もキノコ採りするけどこれ質悪すぎない？
>もう下がってるというか痛みかけみたいな雰囲気なんだが
痛みかけというより成長途中で止まったタイプかな

>あれイワタケなんで実はキノコじゃなくてコケとかの仲間（地衣類）なのだ
そうだったんか…しらそん

>あれイワタケなんで実はキノコじゃなくてコケとかの仲間（地衣類）なのだ
マジかよ初めて知った

茸なのに苔とか恥を知れよ！

イワタケって岩茸って書くのでキノコの仲間と思っちゃうんだけどね
なお獲るのが大変なだけで旨いわけではない
基本食感味わう系の食材

天然物はあんなにデカイのにレアってことはすごい辺鄙な場所に自生してるのかな

キノコって捕食者以内の？

バイリングも舞茸並みに流通しないかな
一時期よく見たけど最近は全然出会わない

キノコ類がモヤシ並みの値段になってくれればいいのに

>俺もキノコ採りするけどこれ質悪すぎない？
>もう下がってるというか痛みかけみたいな雰囲気なんだが
今年は特別駄目みたいね

>今年は特別駄目みたいね
今年は暑すぎたのがよくなかったのかな？

>>あれイワタケなんで実はキノコじゃなくてコケとかの仲間（地衣類）なのだ
>そうだったんか…しらそん
茸本朗の動画知識ゆえ

伸びていく菌類がカタツムリにパクパクされちゃう動画好き

>山中で舞茸の群生地を見つけたおじさんが
>喜びのあまり踊りだしてしまったのが語源なのよね
>もうめっちゃ嬉しい！
山滑りした守護地頭が山程拾って稼いだ昔話という自分の記憶が
検索してみたらあまりにも記憶違い過ぎて自分でも呆れて笑ったわ

本物やばいよね・・・

>キノコって捕食者以内の？
野生動物が全く食べないわけではないが基本は食べない
というのもキノコってダイエット食に最適といわれるぐらいカロリー低いので
野生動物は基本的に高カロリーのものを好むので熊なんかもドングリとか主食にしてる
山菜もカロリーで見れば少ない食物だけど
狭い範囲内でごっそり収穫できる種類（ネマガリダケって小型のタケノコとか）は好む
だから山菜採りの高齢者が出くわしてやられる

うめぇ！って時となんかイマイチーの両極端なイメージ
たまたまなんだろうけど

カレーに入れるとうまい
カレーは何入れてもうまいってのはそう

>今年は特別駄目みたいね
>今年は暑すぎたのがよくなかったのかな？
マジか
長野北部だけど今年たぶん100キロ以上マイタケ採ったと思う
大半は友人知人にお裾分けしたが上得意の料理店だけでも50キロぐらい卸した

偽物があるの？

>マジか
>長野北部だけど今年たぶん100キロ以上マイタケ採ったと思う
>大半は友人知人にお裾分けしたが上得意の料理店だけでも50キロぐらい卸した
クマめっちゃ出没あったからみんな山入ってなかったのかね？
勇気あるというか命知らずやなとしあき

キノコのこ元気の子エリンギ舞茸ブナシメジ

>偽物があるの？
偽物ってか天然ものか

きのこってさ
うまいよな

>きのこってさ
>うまいよな
シイタケ嫌いな人って意味が解らない

>偽物があるの？
天然と謳ってる中に栽培物が混じってることはあると思う
道沿いで売ってるようなとこだと栽培物に泥付けたり落ち葉かまして天然と称して売ってるところもいるとか……
まあ香りが天然物は段違いなのですぐ違いはわかるかと
逆に香り乏しいなら天然物でも質悪い可能性もあるのでスルーしてよろし

嫌いや苦手でいいし何も言わんから俺がしいたけ美味いと思ってる事にも何も言わんでくれって感情
よく食べれるねとか余計だよ

>クマめっちゃ出没あったからみんな山入ってなかったのかね？
>勇気あるというか命知らずやなとしあき
逆に今年俺の歩いてる山奥はクマ全然いなかったぞ
というか山奥に餌なくて里山に降りてきてるからこその連日のクマ被害なんだと思う
東北でキノコ採りで襲われて亡くなった事例が幾つか続いたが
あれみんな自宅のすぐ裏とか道路に面した山で本当の山奥ではなかったぽいし

天然と栽培の香りの差って何が要因なんだろ

>キノコのこ元気の子エリンギ舞茸ブナシメジ
おじさんのマツタケもお嬢ちゃんに味わって欲しいな♡

>逆に今年俺の歩いてる山奥はクマ全然いなかったぞ
>というか山奥に餌なくて里山に降りてきてるからこその連日のクマ被害なんだと思う
>東北でキノコ採りで襲われて亡くなった事例が幾つか続いたが
>あれみんな自宅のすぐ裏とか道路に面した山で本当の山奥ではなかったぽいし
大丈夫ならいいし素人が何言っても意味ないとは思うけど安全第一で過ごして欲しい

>天然と栽培の香りの差って何が要因なんだろ
他の樹種からも勿論発生するけどマイタケは基本ミズナラってナラの仲間から発生することが多い
んでそのミズナラも樹齢100年↑とかって古木や大木が大体
栄養源となるミズナラから旨味や香りを引き継いでるんじゃない？
工場の中の菌床栽培だとそこまで再現できないんだと思う

奈良地獄

しめじも本物食べてみたい
高いとしてもそもそも売ってない

>栄養源となるミズナラから旨味や香りを引き継いでるんじゃない？
ミズナラって要はオークかな？
だとしたらウイスキーの熟成とかにも使うぐらいだからその説は信憑性高そうだね

舞茸シメジは安くなったけど椎茸はなんでそんなに安くならないんだろう

>しめじも本物食べてみたい
>高いとしてもそもそも売ってない
ホンシメジのことならマジで土地によってマイタケやマツタケより遥かに発生少ないのでめっちゃレア
旨味が半端ないしマイタケやマツタケみたいな食べる人を選ぶ香りって感じでもないので
純粋に旨さだけで比べたらキノコで一番かも

>舞茸シメジは安くなったけど椎茸はなんでそんなに安くならないんだろう
逆や
シイタケは遥か昔から試行錯誤繰り返して栽培法が最適化しちゃったので今更安くなる余地がない
他のキノコはまだまだ発展途上で安くなる可能性があるってだけ

なんだか異常にキノコ詳しいとしあきがいるな
俺も自前のキノコのことならそこそこ詳しいと思ってるが・・・

>俺も自前のキノコのことならそこそこ詳しいと思ってるが・・・
エノキみたいな白さと細さのくせに！

まぁきのこってかわいいからね

>エノキみたいな白さと細さのくせに！
さっきから色々返信してるとしあきが横から突っ込むけど
野生のエノキって本来は黒ずんだ茶色なんだ
スーパーとかで売ってるのは栽培過程でわざと白色にしたものなのよ

お手軽ペットとして割と真面目におすすめされがちの菌床

>野生のエノキって本来は黒ずんだ茶色なんだ
>スーパーとかで売ってるのは栽培過程でわざと白色にしたものなのよ
キノコ博士すぎる
マジでなにものなんだキノコあき

>大丈夫ならいいし素人が何言っても意味ないとは思うけど安全第一で過ごして欲しい
遅ればせながら心配してくれてありがとう
過去に20〜30回ぐらいはクマに出会ってるし
向かってこられたのも数回あるので油断は絶対せずにこれからも山入るよ

>過去に20〜30回ぐらいはクマに出会ってるし
出合い過ぎやろ

レスしてるのってもしかしてクマか？

舞茸は食感と香りがしっかりしてるから
強めに味付けしても負けない
バターで炒めて焼肉のタレを焼き絡めてご飯にのせるのだ

食べ終わっても香りが強く残っていてゲップでさらに胃から主張してくる舞茸を食べた時はいいやつ食ったなって満足感がある

ポロイチ塩のスープ作る時に一緒に煮る
上手く言えんが凄くハッピーなスープが出来て棄てるのが惜しくなり結果雑炊を作らされる

ダイエットしたいからキノコオンリーの食生活に切り替えようかな

マイタケ派とシメジ派で争いが始まりそうなんてことも全く無く

極端な食生活はやめなさる

芋煮には舞茸

椎茸駄目な感覚が理解不能
ただのキノコだぞ

>マイタケ派とシメジ派で争いが始まりそうなんてことも全く無く
色んな種類のキノコを買って
一口大に切って混ぜてジップロックに入れて冷凍してる
味噌汁パスタ炒め物なんでもイケるぜ

>一口大に切って混ぜてジップロックに入れて冷凍してる
かしこい
キノコ冷凍しとくだけで時短楽ちん

キノコって凍らせたら死なない？

結構癖が強いからな

ブナピー派は少数

ステーキにしても美味い

キノコは吸い物が一番いいと思う

椎茸を栽培したいけどコスパに見合うだろうか

>椎茸を栽培したいけどコスパに見合うだろうか
基本的に自分で育てるのはコスパ悪いよ

しいたけは雑菌に弱すぎて難しい

一瞬だけエノキ氷って話題になったね