汁飛ばしながらズルズル音立てて食う
たまに鼻から出すと粋

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>汁飛ばしながらズルズル音立てて食う
>たまに鼻から出すと粋
ブホッとか声を出して咳き込むとなおいい

バソくっていくか

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

スレあき頑張れよ

餅は噛まずに啜るもの

噛めよ

啜って口に全部入るまで切るなって話であって
口の中にはいったものは噛むのが正解

>餅は噛まずに啜るもの
それが彼の最期の言葉だった

作り手
啜り手
の関係

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

外人「すする音出して食うのは下品
ウルセーよ

パスタを口で切ってボトボト落とすのは汚らしい

たぐる(笑)

>そばは噛まずに飲むもの
胃に悪いから俺は噛む

>啜って口に全部入るまで切るなって話であって
>口の中にはいったものは噛むのが正解
知らなかった
噛むに決まってるだろ何言ってんだって思ってた

知ったところでやる気は無いけどな

好きに食わせろ

>そばは噛まずに飲むもの
昔の舞台で長々と食べてるわけにはいかないので一気にかきこんでたのを見た観客が正式な作法だと勘違いしただけの誤った常識

嚙まなきゃ歯応えが分からんでしょうが

寒冷地でも痩せた土地でも育つのに天下取れなかったの結構不思議
って思ったら歩留まりで圧倒的に負けてるって言われてなるほどってなった

そば喰いで有名な落語家の人もタレにジャブっとつけて食べたかったけど
周りが期待した目で見るから高座でやるような
粋な食べ方しかできないってぼやいてたそうな

わざと音を出すのは汚らしい

つゆにちょっと浸けては薮の食い方だから

吾輩は猫であるでもあったな散々胡散臭い「粋」を滔々と語ってほとんど噛まずに呑み込んで喉詰まらせてぶっ倒れる奴

汁にビチャビチャに付けて食うし汁もちょっと飲む

麺をクチに目一杯頬張った状態で店主を呼ぶ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

汁の味に負ける蕎麦を食うのが江戸っ子の心意気

蕎麦指南

2代目三笑亭遊佐が得意としていた演目
江戸っ子の若旦那は大の蕎麦好きで、折見ては様々な店で蕎麦を食う食道楽だった。
ある日、今日も今日とて蕎麦を食おうとすると「なっちゃいねぇな」と声を掛けてきた者がいる。
若旦那はムッとするも、その身なりの貧相な男、藪と二八がどうのこうの、ドブ漬けは粋じゃないの蕎麦はコシが命だのがどうのと滔々と語ります。
はじめは鬱陶しく思っていた若旦那もすっかり男にメロメロ、「弟子にして下さい」「いいでしょう、でも稽古料は高いですよ？」すっかり男に心酔していた若旦那は思わず財布に手を伸ばしかけます
その時やってきた大工の親方、男を見るなりどやしつけます
「てめえサブ！飛騨のド田舎から出てきてやったテメェのクセして病欠でずる休みとはいい度胸だ。挙げ句デタラメ吹いてよそ様から金巻き上げようなんざ男の風上にも置けねぇ」
真っ青になった男、ここで一言
「ここはコシが悪いんでさ」

>No.1358452651
江戸時代を見てきた風に説教するじゃんこの漫画の作者

>No.1358452651
そもそも江戸にいる人間が全員粋な江戸っ子のわけ無いやん
地方から出てきた百姓なんかが大部分なんだし

江戸の範囲も知らなそう

>No.1358452651
江戸ってモヒカンいるんだ…

嘘だろ亀戸千住王子板橋
特に板橋

>>No.1358452651
>江戸ってモヒカンいるんだ…
月代をご存じない？

通ぶってないで噛んだほうが健康には良さそうだけどまあ好きに食べたら

>つゆにちょっと浸けては薮の食い方だから
藪はツユが濃いからちょっと付けるぐらいで丁度良いってだけなんだよな
粋だなんだの話じゃねえ

不粋な客が増えたとそば屋も嘆いている

単にせっかちな食べ方を揶揄してるだけ

関東のツユは辛いから全部つけられないだけでは

江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな

>関東のツユは辛いから全部つけられないだけでは
藪だけだよ

>関東のツユは辛いから全部つけられないだけでは
関東でも更科はそこまで辛くないよ

>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
少なすぎん？

>不粋な客が増えたとそば屋も嘆いている
ちゃんと一人前を出せという事だな

>ちゃんと一人前を出せという事だな
ええっ！
蕎麦を飯の代わりにするですって！？

>>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
>少なすぎん？
そりゃ食事扱いじゃなくてサッと食べるおやつや軽食扱いだからね
江戸は米至上主義よ

>>ちゃんと一人前を出せという事だな
>ええっ！
>蕎麦を飯の代わりにするですって！？
坊主はやってたな

>そばは噛まずに飲むもの
体に悪いだけ

としあきは蕎麦屋でもお腹ぽんぽこりんになるまで食べたい派が多いと聞いた

>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
なので2枚頼むのが普通
でお代は3枚分払って出るのが粋とされてる
だがそばの量が2枚で3人前分になるので実際の損得はない

江戸時代と明治以降じゃ蕎麦文化も違うんじゃないの
成金が生まれてからは接待で使われるような高級志向の店が増えた

>江戸時代と明治以降じゃ蕎麦文化も違うんじゃないの
>成金が生まれてからは接待で使われるような高級志向の店が増えた
江戸も中盤までは蕎麦がきに味噌ダレだったしね

>としあきは蕎麦屋でもお腹ぽんぽこりんになるまで食べたい派が多いと聞いた
そらそうよ

>>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
>なので2枚頼むのが普通
>でお代は3枚分払って出るのが粋とされてる
>だがそばの量が2枚で3人前分になるので実際の損得はない
単にややこしいだけなんで廃れて正解じゃねえか

粋って何だろうか

>>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
>なので2枚頼むのが普通
>でお代は3枚分払って出るのが粋とされてる
>だがそばの量が2枚で3人前分になるので実際の損得はない
今でも二枚で持ってくる蕎麦屋もありますね

板そばって一人で注文できるのかな

>粋って何だろうか
洗練された所作やな
見苦しく嫌悪感のない事

>>としあきは蕎麦屋でもお腹ぽんぽこりんになるまで食べたい派が多いと聞いた
>そらそうよ
蕎麦を腹いっぱい食うと食後30分くらいにどんどん腹の中で膨らんで苦しくなるよね

>単にややこしいだけなんで廃れて正解じゃねえか
まぁ軽食だと一枚でもいいのよ

家で茹でる時はだいたい４束だな

>家で茹でる時はだいたい４束だな
deb

>>>としあきは蕎麦屋でもお腹ぽんぽこりんになるまで食べたい派が多いと聞いた
>>そらそうよ
>蕎麦を腹いっぱい食うと食後30分くらいにどんどん腹の中で膨らんで苦しくなるよね
そこでこの蛇含草

>そらそうよ
はい粋じゃない

一切噛まずに飲み込むの
やってみたけど2〜3本でどうにかって感じだった
咀嚼しないと味も香りも口の中で立たないので
喉ごしで味わうもんだと言いながら
香りが台無しだのどうだのは
両立しねえと思った

>そこでこの蛇含草
ばばーん

蕎麦は海外人気があるのかないのかわからない
デカい都市ならそれなりの店があるのかね

ツユにちょっとだけつけて食べるのが粋って間違ってると思う

まあ粋だの通だの目指さなくていいだろ

としあきが普段食べてるのは本物の蕎麦じゃなくて丸三蕎麦だろうな

山芋擦ってつゆに入れてる
毛がボーボー生えるほど美味い

>山芋擦ってつゆに入れてる
>毛がボーボー生えるほど美味い
頭以外の毛が！

>餅は噛まずに啜るもの
口マン爺

>>山芋擦ってつゆに入れてる
>>毛がボーボー生えるほど美味い
>頭以外の毛が！
ひっぱたくぞテメー

>藪はツユが濃いからちょっと付けるぐらいで丁度良いってだけなんだよな
>粋だなんだの話じゃねえ
少し前に閉店した端藪の店主が言うにはこういうことらしい

>1760343282188.jpg
宇宙人なのはいいのか

落語のミームを現実に持ち込んだ奴が悪い

ここで荒れる一石を投じます
コロッケそば

>蕎麦は海外人気があるのかないのかわからない
>デカい都市ならそれなりの店があるのかね
外人が蕎麦湯持ってきた配膳の人に「コレ何⁉︎」ってしつこく聞かれててコイツら関西人か？とか思った

俺くらいになるとつゆつけずに蕎麦だけ味わうぞ

そんなにお上品なものでもないんだから好きに食え

>粋って何だろうか
最低でも2枚頼む
つゆを少ししか使わない
さっと食べてぱっと帰る
そういう店に都合のいい客を「あの人は粋だね」なんて言っておだてたんだよ

薮は蕎麦の水切りも緩いから調整してるんだよな

>ここで荒れる一石を投じます
>コロッケそば
世の中にはあまりにも偽コロッケそばが多い
本物のコロッケそばはこういう鶏のつくねを素揚げしたものなのに

地元がインスタ映えを意識し始めた

うわぁ香ばしい人だ

>地元がインスタ映えを意識し始めた
高すぎ

>本物のコロッケそばはこういう鶏のつくねを素揚げしたものなのに
コロッケとは・・・

>>ここで荒れる一石を投じます
>>コロッケそば
>世の中にはあまりにも偽コロッケそばが多い
>本物のコロッケそばはこういう鶏のつくねを素揚げしたものなのに
現代のコロッケ蕎麦と断絶してるよな

>ここで荒れる一石を投じます
>コロッケそば
つゆに浸したコロッケを崩してから食べるのが通

>そういう店に都合のいい客を「あの人は粋だね」なんて言っておだてたんだよ
だが飯屋で飯食い終わってるのにスマホ見て長居してるヤツは見てて可哀想に思える

一口サイズスタイル

>>ここで荒れる一石を投じます
>>コロッケそば
>つゆに浸したコロッケを崩してから食べるのが通
いい意味でコロッケそば如きに通なんて作るな

>地元がインスタ映えを意識し始めた
もりそば旨けりゃ文句はないけど
佐藤のごはんってのはなんだい？

>>粋って何だろうか
>最低でも2枚頼む
>つゆを少ししか使わない
>さっと食べてぱっと帰る
>そういう店に都合のいい客を「あの人は粋だね」なんて言っておだてたんだよ
油の処分に困るラーメン屋がスープ完飲させようとするのに通じる

迷亭の立てたスレ

>薮は蕎麦の水切りも緩いから調整してるんだよな
水切りが緩いぶん蕎麦がダマにならず箸でつまみやすい

岩手の蕎麦屋「ウチだって普通の蕎麦出した方が儲かるんですが…なんかわんこそばわんこそばと街やが煩くて…

>そばは噛まずに飲むもの
よく噛んだほうが風味がわかっていいよ
でも実際は数回噛んでさっさと食い終われって言う昔の職人の流行らした言葉なんだよね

>そらそうよ

>そばは噛まずに飲むもの
胃に悪いな

>地元がインスタ映えを意識し始めた
ホルモン麻婆蕎麦…食べたくないけど気になる

>1760339572182.jpg
蕎麦がきだろこれ！！

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>つゆにちょっと浸けては薮の食い方だから
塩っぱいからね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>>ここで荒れる一石を投じます
>>>コロッケそば
>>つゆに浸したコロッケを崩してから食べるのが通
>いい意味でコロッケそば如きに通なんて作るな
しかも今じゃ銀座の一店舗ぐらいしかやってなくて
ミル貝斜め読みして「これこそ本物」と謳っちゃうのはちょっとなぁ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>パスタを口で切ってボトボト落とすのは汚らしい
うるせぇ俺はナポリタンは箸でわしわし食うって決めてんだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>No.1358468844
ざる蕎麦三人前ってとしあきでも普通に食べる量だろ

>コロッケそば
柳家喬太郎いいよね…

大山倍達、あんだけ健康食品にこだわってたのに
食い方は超ダメだな
胃腸を破壊するぞ、全然嚙まなきゃ

>不粋な客が増えたとそば屋も嘆いている
値上げについていけなくなったのでは

>地元がインスタ映えを意識し始めた
こう言う悪ふざけは好きじゃない

>そばは噛まずに飲むもの

>ざる蕎麦三人前ってとしあきでも普通に食べる量だろ
ざる蕎麦3人前ってラーメン一杯分くらいだな
腹持ちもカロリーも

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>No.1358469639
９いいね

>スレあき頑張れよ
歯立てんなよ

太くて硬くて黒い田舎蕎麦が好きなんです

蕎麦界はうるせージジイが多いけどなにせジジイだからすぐいなくなって新陳代謝が早い
文献読みあさって僕だけの真実を見つけちゃった中年タイプが厄介

ごめんなさいストロンガー…

>蕎麦界はうるせージジイが多いけどなにせジジイだからすぐいなくなって新陳代謝が早い
>文献読みあさって僕だけの真実を見つけちゃった中年タイプが厄介
イタリアンもそんなもんだし

食通も昨今の粋ではない蕎麦の食べ方を嘆いている

>1760347308076.webm
美味しんぼだと思ったのに

休みの日は昼過ぎに少し飲んでから蕎麦を食べるのがちょうどいい

蕎麦界の荒業師
富士そば

>食通も昨今の粋ではない蕎麦の食べ方を嘆いている
こういうモッサリした大盛りを食べるより
せいろ3枚食べるほうがいいんじゃないか？

>休みの日は昼過ぎに少し飲んでから蕎麦を食べるのがちょうどいい
通し営業も大分なくなったので

>>食通も昨今の粋ではない蕎麦の食べ方を嘆いている
>こういうモッサリした大盛りを食べるより
>せいろ3枚食べるほうがいいんじゃないか？
店「洗い物増えるし一枚にたくさん盛っても同じでしょ」

>>そばは噛まずに飲むもの
ゆで太郎の倍鍋かつ丼をセットにして1を9で否定する食べ方を実践したけど辛いだけだったぞ！

蕎麦屋だが噛んでくれ

>ここで荒れる一石を投じます
>コロッケそば

>>関東のツユは辛いから全部つけられないだけでは
>藪だけだよ
本来の江戸の蕎麦(屋台とか飲み屋とか)ってあまり出汁が効いてなくてほとんど醤油を薄めたようなものだったから塩辛かった(肉体労働者が多かったのもある)

>蕎麦屋だが噛んでくれ
まあ爺にやられたらたまんないねぇ

>>>関東のツユは辛いから全部つけられないだけでは
>>藪だけだよ
>本来の江戸の蕎麦(屋台とか飲み屋とか)ってあまり出汁が効いてなくてほとんど醤油を薄めたようなものだったから塩辛かった(肉体労働者が多かったのもある)
京都の蕎麦もちゃんと濃いですよ？

かけそばには粋な食べ方ないの？

>こういうモッサリした大盛りを食べるより
>せいろ3枚食べるほうがいいんじゃないか？
俺がたまに行く蕎麦屋(某信州蕎麦ブランド地域の店)では
大盛りを無くして代わりに小盛りをメニューに加えた
足りなかったら追加しろ(茹でたてを食べて欲しい)ということらしい

>かけそばには粋な食べ方ないの？
七味を一瓶投入して丼を持って一気にかき込む

醤油のつゆにつけて食べるもりそばが本来の食べ方で出汁に入ってるかけそばは邪道なの？

関東人はこんなものを音立てて食うのか

>>こういうモッサリした大盛りを食べるより
>>せいろ3枚食べるほうがいいんじゃないか？
>俺がたまに行く蕎麦屋(某信州蕎麦ブランド地域の店)では
>大盛りを無くして代わりに小盛りをメニューに加えた
>足りなかったら追加しろ(茹でたてを食べて欲しい)ということらしい
のびるからねえ良心的だけどいつまでやれるかっつう経営の問題に

>関東人はこんなものを音立てて食うのか
蛮族の地域だから食い物選べんのや

俺は噛まないで飲むほうが好きだ、人それぞれ好きな食べ方をすれば良い

>俺は噛まないで飲むほうが好きだ、人それぞれ好きな食べ方をすれば良い
爺はやめてまじで

どんな飯でも不味く食う方法はあるぞ
いちいちケチをつけられて説教されながら食うのだ

そばといいラーメンといい麺類だとなんでやっかい客が生まれるんだろ

パスタのイタリア人と日本人じゃ食べ方が違うしな
すすらないのは前提で皿に近づいて食べるんだ
だからソースが服に飛ばないとなにかの番組でやってた

>俺は噛まないで飲むほうが好きだ、人それぞれ好きな食べ方をすれば良い
蕎麦店店主「俺の打った蕎麦を味あわず丸呑みするなんて許さんｸﾞｷﾞｷﾞｷﾞ」

>そばといいラーメンといい麺類だとなんでやっかい客が生まれるんだろ
他の店だと少ないとでも？

>パスタのイタリア人と日本人じゃ食べ方が違うしな
>すすらないのは前提で皿に近づいて食べるんだ
>だからソースが服に飛ばないとなにかの番組でやってた
内巻きか外巻きかの違い
前には飛んでる

刻み海苔がかかってないと嫌や

>パスタのイタリア人と日本人じゃ食べ方が違うしな
>すすらないのは前提で皿に近づいて食べるんだ
>だからソースが服に飛ばないとなにかの番組でやってた
犬食いか

噛まずにするっといける蕎麦なら啜れるけど途中で引っかかるようなのは噛むしかない

>刻み海苔がかかってないと嫌や
どっちでもいいけど海苔の風味に負けないのが凄い

うどんほどメニューにレパートリーがないんだよな
ラー油肉蕎麦みたいな魔改造メニューがもっと開発されて欲しい

江戸時代の『粋』って大体店に都合良いよね
汁つけるなは面倒な汁が足りなくても文句言うなってとれるし噛むなとかは早食いしてとっとと席を空けろととれるし銭湯の湯が熱いのも長湯せずに帰れととれるし

>>俺は噛まないで飲むほうが好きだ、人それぞれ好きな食べ方をすれば良い
>蕎麦店店主「俺の打った蕎麦を味あわず丸呑みするなんて許さんｸﾞｷﾞｷﾞｷﾞ」
蕎麦食ってるとこ見る余裕なんてないよ(元蕎麦屋)

>噛まずにするっといける蕎麦なら啜れるけど途中で引っかかるようなのは噛むしかない
これはこれで蕎麦の旨味がよくわかっていいんだけどね

蕎麦切り自体が魔改造なんだけどなあ

蕎麦でも噛むことぜんていな粗挽きとかのど越し重視の更科とかあるんで
蕎麦とかひとくくりにされても困る

>>>俺は噛まないで飲むほうが好きだ、人それぞれ好きな食べ方をすれば良い
>>蕎麦店店主「俺の打った蕎麦を味あわず丸呑みするなんて許さんｸﾞｷﾞｷﾞｷﾞ」
>蕎麦食ってるとこ見る余裕なんてないよ(元蕎麦屋)
そもそもオープンキッチンもまずないな

>>そばは噛まずに飲むもの
>昔の舞台で長々と食べてるわけにはいかないので一気にかきこんでたのを見た観客が正式な作法だと勘違いしただけの誤った常識
まあそれも江戸そばだけの流儀で一歩外に出りゃそんな縛りなんて無いのサ

>そもそもオープンキッチンもまずないな
オープンキッチン(屋台)
なお椀も箸も使い回し

わさびはツユに溶かさないで蕎麦に乗せるやつは真似してる

噛まずに飲むと蕎麦が喉をゴリっと通過していく感覚がちょっと癖になるよ
別に蕎麦じゃなくてもいいよ

>わさびはツユに溶かさないで蕎麦に乗せるやつは真似してる
つゆ濁らないのがいいね

>醤油のつゆにつけて食べるもりそばが本来の食べ方で出汁に入ってるかけそばは邪道なの？
冷たいのでもやや薄い目の汁が最初からかかってるぶっかけもあるしお好きにどうぞ
ただ新蕎麦とか茶蕎麦みたいに香りを楽しむような場合はまずはせいろで味わってほしいところ

味わって食べたい時と雑にガツガツ食べたい時もある

粋とか蘊蓄は知らないけど蕎麦自体が好き

ラーメンの麺がで普通に茹でた方が美味いのに作り手側の都合で硬めが粋とされてて割と脳死で流行っているアレと同じか

昭和は喉越し云々言う人が居て不快だったけど今は全然聞かないね

>ラーメンの麺がで普通に茹でた方が美味いのに作り手側の都合で硬めが粋とされてて割と脳死で流行っているアレと同じか
んー蕎麦屋は何も思ってないんじゃないかな

>昭和は喉越し云々言う人が居て不快だったけど今は全然聞かないね
喉越し言うならうどんだろ
ってなるから？

奇行にはしる

>ラーメンの麺がで普通に茹でた方が美味いのに作り手側の都合で硬めが粋とされてて割と脳死で流行っているアレと同じか
固茹では一部の通ぶってる客が勝手に言ってるだけで一般からは馬鹿にされてるでしょ

寒くなったらにしんそばの季節だな
冷やし蕎麦もあるしなめこもあるし季節にあったメニューがあるって強いよな

>よく噛んだほうが風味がわかっていいよ
>でも実際は数回噛んでさっさと食い終われって言う昔の職人の流行らした言葉なんだよね
まーたとしあきはそうやって嘘をつく

>奇行にはしる
思ってるより食べにくくないしネギかじりながら食うのもこれまた一興

>昔の舞台で長々と食べてるわけにはいかないので一気にかきこんでたのを見た観客が正式な作法だと勘違いしただけの誤った常識
そもそもそういうテイのフィクションなので笑い話以上の何かではない

>よく噛んだほうが風味がわかっていいよ
>でも実際は数回噛んでさっさと食い終われって言う昔の職人の流行らした言葉なんだよね
嘘

>江戸時代の『粋』って大体店に都合良いよね
>汁つけるなは面倒な汁が足りなくても文句言うなってとれるし噛むなとかは早食いしてとっとと席を空けろととれるし銭湯の湯が熱いのも長湯せずに帰れととれるし
要するに他者への配慮って面も大きいからね
としあきは他人の事なんか気にしない！どうせ周りもこっちなんか気にしてない！ってマインドでモラル無い行動する事が多いから参考にするべきかも

たまたま立ち寄った蕎麦屋に茄子南蛮てのがあって？となったが
茄子を鴨脂で炒めたやつを入れたつけ蕎麦だった
不味いわけがない
ていうかもっと普及すべき

江戸前蕎麦と地方の蕎麦は文化が違うんだよなぁ
寿司と違って素材はほぼ一緒だろうに不思議だな

>たまたま立ち寄った蕎麦屋に茄子南蛮てのがあって？となったが
>茄子を鴨脂で炒めたやつを入れたつけ蕎麦だった
>不味いわけがない
>ていうかもっと普及すべき
南蛮ってネギの事なんだけどなｗ
ちょっと面白いｗ

蕎麦が少ないからカレー丼も

>江戸前蕎麦と地方の蕎麦は文化が違うんだよなぁ
>寿司と違って素材はほぼ一緒だろうに不思議だな
江戸はどうしても産地から遠いので鮮度で劣るから技巧に走らざるを得ない

>江戸前蕎麦と地方の蕎麦は文化が違うんだよなぁ
>寿司と違って素材はほぼ一緒だろうに不思議だな
更科薮砂場という変態しか残らなかったので

更科は美味いんだけど細麺のうどんみたいで何か別物

やぶそばも色々あって権威失墜したし粋なんてものも移ろう
好きなように食やぁいいのである

>ラーメンの麺がで普通に茹でた方が美味いのに作り手側の都合で硬めが粋とされてて割と脳死で流行っているアレと同じか
聞いたことない…

>南蛮ってネギの事なんだけどなｗ
>ちょっと面白いｗ
まあ語源はそうなんだけど鴨南蛮と言ったら鴨肉と葱を煮込んだつけ汁で食べるやつだろ
その鴨を茄子に置き換えたやつ

鴨脂は確かに美味しいけど茄子を焼く油につかっただけで
鴨とか言い出すのはしみったれてる

>>南蛮ってネギの事なんだけどなｗ
>>ちょっと面白いｗ
>まあ語源はそうなんだけど鴨南蛮と言ったら鴨肉と葱を煮込んだつけ汁で食べるやつだろ
>その鴨を茄子に置き換えたやつ
まあ葱の方が旨いしな

葱せいろなんてのもあったと思うけど

>奇行にはしる

>>でも実際は数回噛んでさっさと食い終われって言う昔の職人の流行らした言葉なんだよね
>まーたとしあきはそうやって嘘をつく
俺もそういう文献みたことあるよ
職人がサッと食べてサッと帰るのが粋
まるで噛まずに飲んでるようだねと言う他の客のやりとりで蕎麦は噛まずに喉越しを楽しむもんだと傾いた話やのんびり食べている客に粋じゃないねって言う店もあったとかね
それぞれ色んな話があるんだろう

>奇行にはしる

>俺もそういう文献みたことあるよ
>職人がサッと食べてサッと帰るのが粋
>まるで噛まずに飲んでるようだねと言う他の客のやりとりで蕎麦は噛まずに喉越しを楽しむもんだと傾いた話やのんびり食べている客に粋じゃないねって言う店もあったとかね
>それぞれ色んな話があるんだろう
まんが？

>まあ語源はそうなんだけど鴨南蛮と言ったら鴨肉と葱を煮込んだつけ汁で食べるやつだろ
>その鴨を茄子に置き換えたやつ
鴨とネギで鴨南蛮
茄子とネギで茄子南蛮
茄子だけなら茄子の炒め物だ

>奇行にはしる

そういえばつけ麺って日本固有の文化なのかな
中華そばもパスタのつけ麺も日本発祥？

すするときわさびがたまにクリティカルしてむせることがある

ソバガキわからせ

>>>でも実際は数回噛んでさっさと食い終われって言う昔の職人の流行らした言葉なんだよね
>>まーたとしあきはそうやって嘘をつく
>俺もそういう文献みたことあるよ
>職人がサッと食べてサッと帰るのが粋
>まるで噛まずに飲んでるようだねと言う他の客のやりとりで蕎麦は噛まずに喉越しを楽しむもんだと傾いた話やのんびり食べている客に粋じゃないねって言う店もあったとかね
>それぞれ色んな話があるんだろう
そんなざっくりしたのでいいとは思うんだけど
目にする文献って近代のもの多いから難しいよね
落語も明治に創作とかよくある

>鴨脂は確かに美味しいけど茄子を焼く油につかっただけで
>鴨とか言い出すのはしみったれてる
勝手にメニュー名に鴨を見出だしてるのは病気ですか

もしかして女子高生４人がイチャイチャしながら蕎麦を食べてウンチク垂れ流すアニメがあったら人気出るんじゃない？
タイトルは「そばきりっ！」とかで

>奇行にはしる
つかそばがきでよくね

>タイトルは「そばきりっ！」とかで
それこそ小中学生にして「ソバガキ」とかどう

中華圏は麺がやわやわないし細いのが正義なので蕎麦は日式ラーメンほど流行ってないっぽいよな

蕎麦好きって性格悪いよな

>それこそ小中学生にして「ソバガキ」とかどう
そうすると麺の食い方あたりから入ってそばがきにたどり着くみたいな話
そばがきって食った事ない人も多いだろうし共感を得にくいのでは

蕎麦に作法も何もあったものか急いで食べるから
ツユに付ける時間も惜しく吸い上げるこれが効率的で
見た目にさっと食って出ていくその所作が粋だと勘違いされた
勢いで喰って急いでる奴なだけなんだよ

そば食べるだけじゃダメだな
女子高生と視聴者に手打ちさせないと

>そばがきって食った事ない人も多いだろうし共感を得にくいのでは
そばがき再発見みたいな流れになっても
「大してうまくない」で終わる

ハムスター食いすれば音は出ねえが食ってる気がしねえや

蕎麦湯までゆるりと堪能してこその蕎麦好きよ
通とか粋とか関係ない食を楽しむこれが大切

>蕎麦好きって性格悪いよな
蕎麦好きを犯罪者認定の一要件に入れて喧嘩売ってやがる…

江戸っ子は瘦せ我慢の文化なんだよ
噛まずに飲むとか熱い風呂に入るとか

としあき談だが代々東京人の親が
「俺は東京人だ！って見せつける奴は田舎者
　当たり前の事をいちいち意識する訳ない」
みたいな事を言ってたそうで同意

本当かどうか知らんが喉越しを味わうだの食べた後に爪楊枝使ったら野暮だと言われるだのって話からすると一切噛んでないでしょ

>蕎麦好きって性格悪いよな
全部読んたけど全然ピンと来なかった

そばがきは前月食べたけど
なんとなくこし餡のお汁粉に合いそうだなぁと

東京人とか言う新しいワード

>そばがきは前月食べたけど
>なんとなくこし餡のお汁粉に合いそうだなぁと
なんとなくアリなら蕎麦粥の方が合うかもね

>>>たまたま立ち寄った蕎麦屋に茄子南蛮てのがあって？となったが
>>まあ語源はそうなんだけど鴨南蛮と言ったら鴨肉と葱を煮込んだつけ汁で食べるやつだろ
>>その鴨を茄子に置き換えたやつ
>鴨とか言い出すのはしみったれてる
>茄子だけなら茄子の炒め物だ
スゲェ日本語が全然通じてない

>スゲェ日本語が全然通じてない
これが虹裏の粋じぇねえか

>なんとなくアリなら蕎麦粥の方が合うかもね
粥かぁ
それもアリだな

>全部読んたけど全然ピンと来なかった
まぁ俺らって周りを気にしないしな

江戸人はうどんは食べなかったの？

>>なんとなくアリなら蕎麦粥の方が合うかもね
>粥かぁ
>それもアリだな
ロシア人のトラウマ料理じゃないか
貧困時代に散々食わされたのでどんなに美味しく調理しても見たくも無いってやつ

庄内のスーパーに行くと売ってる剥き蕎麦

>江戸人はうどんは食べなかったの？
元はうどん食ってたが脚気になったからそば食い出したのだ

やっぱ二八蕎麦だな
十割蕎麦は食感がの

>やっぱ二八蕎麦だな
>十割蕎麦は食感がの
外一もあるので

>>江戸人はうどんは食べなかったの？
>元はうどん食ってたが脚気になったからそば食い出したのだ
いや
脚気が沈静化したのはそれよりずーっと昔の糠漬けが定着した結果だね
脚気の流行は江戸時代の超初期で蕎麦の流行は後期だから200年くらい開きがあるよ

時代に合わせて食い方変わるのは当然だよな
それこそヨーロッパとか中世は貴族もナイフと手で食ってたんだからよ

乾麺の十割で製造過程で圧を加え崩れにくい...
というのがあったが袋の通りに茹でと蒸らしをしないとやっぱ無理
何度か挑戦してやっとそれなりになったがそれでも程度の差
もういい二八にしゅる！！ってなった

>>No.1358452651
>そもそも江戸にいる人間が全員粋な江戸っ子のわけ無いやん
>地方から出てきた百姓なんかが大部分なんだし
そもそも江戸っ子なんか当時は上方と比べて明らかに田舎もんだろ

十割をかけにするのは無理だよ

>十割をかけにするのは無理だよ
上で乾麺十割を書いたもんだがざるで食ってたが

>>>No.1358452651
>>そもそも江戸にいる人間が全員粋な江戸っ子のわけ無いやん
>>地方から出てきた百姓なんかが大部分なんだし
>そもそも江戸っ子なんか当時は上方と比べて明らかに田舎もんだろ
京都と言えない浅ましさ

カップ麺を食べ始める前のほぐしが甘いと
どこで噛み切るかとても困る下手すると半分くらい一気にすする羽目になる

元は誰もいない湿地なんだから大部分どころか全員が移民だろ

五割が売りな店もある

>まんが？
大学の論文書く時に知り合いが集めてた資料を横から借りて読んだやつ

>落語も明治に創作とかよくある
そうなんだよ
落語が真実として伝わってるなんて当時じゃなにも珍しくなくてね
薬屋さんの話は地方に日本各地の情報を届けてくれるけどユーモアある薬屋さんだと普通に盛るからね

>1760352575262.jpg
>蕎麦好きって性格悪いよな
それはあらゆる食事に性格悪い奴が絡んて来る漫画だし

>江戸時代は一人前の蕎麦の量が今の半分くらいだったからな
それで十六文で今だと400円くらいって今の駅そばより割高だな
しかも当時の庶民とか月給15万ないのも多いのに

>>1760352575262.jpg
>>蕎麦好きって性格悪いよな
>それはあらゆる食事に性格悪い奴が絡んて来る漫画だし
まるでここの食い物スレのような

>蕎麦好きって性格悪いよな
漫画で現実を決めつけるなよ…

>そうすると麺の食い方あたりから入ってそばがきにたどり着くみたいな話
>そばがきって食った事ない人も多いだろうし共感を得にくいのでは
わさびが好きだと美味いんだがね
流行らないのはわかる

落語や歌舞伎も江戸末期から明治期に掛けてかなり失われた作品があって
それを復活させたりでっちあげたりしてるし
既存作品も演者のセンスで内容ががらりとかわったりするので
それを通じたところで江戸の風習なんてわかったもんじゃないのである

>江戸っ子は瘦せ我慢の文化なんだよ
>噛まずに飲むとか熱い風呂に入るとか
風呂がぬるい！って怒って煮えて死んだ江戸っ子じいさんの話は強烈に覚えてるが一体どこから得た情報なのか覚えてない
ど根性ガエルとかのアニメだったのかなぁ…うーん

>いや
>脚気が沈静化したのはそれよりずーっと昔の糠漬けが定着した結果だね
>脚気の流行は江戸時代の超初期で蕎麦の流行は後期だから200年くらい開きがあるよ
いま脚気の検査なんてされなくなったな

>のんびり食べてる奴はギルティ

>蕎麦界の荒業師
>富士そば
最近深夜の店員さん外人ばっかりですね
分量とか超てきとーでゲンナリですわ

>ロシア人のトラウマ料理じゃないか
>貧困時代に散々食わされたのでどんなに美味しく調理しても見たくも無いってやつ
嘘つけ
3ヶ月ロシアにいたけど好き好んで食堂で注文して食ってたぞ
俺は美味しいと思うんだけどな

>時代に合わせて食い方変わるのは当然だよな
>それこそヨーロッパとか中世は貴族もナイフと手で食ってたんだからよ
1903年イタリア

今だと片親パン食わされてるガキとか脚気になってそうだな

>乾麺の十割で製造過程で圧を加え崩れにくい...
>というのがあったが袋の通りに茹でと蒸らしをしないとやっぱ無理
>何度か挑戦してやっとそれなりになったがそれでも程度の差
>もういい二八にしゅる！！ってなった
そんなあなたに冷凍麺

>>ロシア人のトラウマ料理じゃないか
>>貧困時代に散々食わされたのでどんなに美味しく調理しても見たくも無いってやつ
>嘘つけ
>3ヶ月ロシアにいたけど好き好んで食堂で注文して食ってたぞ
>俺は美味しいと思うんだけどな
k2でもロシア人がおふくろの味とか言ってたな

十割で言うならまだしも
二八で言ったら爆笑されるわ

>>ロシア人のトラウマ料理じゃないか
>>貧困時代に散々食わされたのでどんなに美味しく調理しても見たくも無いってやつ
>嘘つけ
>3ヶ月ロシアにいたけど好き好んで食堂で注文して食ってたぞ
>俺は美味しいと思うんだけどな
むしろ蕎麦を麺にするのが頭おかしい

>片親パン
さいきんおぼえたことばだね

>地方から出てきた百姓なんかが大部分なんだし
身分制度厳しかったと聞くがそうなのか

>本当かどうか知らんが喉越しを味わうだの食べた後に爪楊枝使ったら野暮だと言われるだのって話からすると一切噛んでないでしょ
仮説>江戸時代に偉そうに蘊蓄をたれる爺は歯が無かった

農民なんか飢饉のどさくさでもなきゃ村抜け出来ねえよ

>>本当かどうか知らんが喉越しを味わうだの食べた後に爪楊枝使ったら野暮だと言われるだのって話からすると一切噛んでないでしょ
>仮説>江戸時代に偉そうに蘊蓄をたれる爺は歯が無かった
あー歯悪い人は豆腐なんで
豆腐料理のバリエーションよ

>身分制度厳しかったと聞くがそうなのか
土地を持たない地方の農家がわざわざ年貢のキツい江戸に来て百姓やるメリットってなんだろう…

>1903年イタリア
Buono

>本当かどうか知らんが喉越しを味わうだの食べた後に爪楊枝使ったら野暮だと言われるだのって話からすると一切噛んでないでしょ
一切噛まずに飲み込めるもんなのだろうか？

>農民なんか飢饉のどさくさでもなきゃ村抜け出来ねえよ
関所もあるけどなあ
まあ見えてても見えないってこともあるよね

俺はそばを噛まずに飲んだらのどに詰まって死んでしまったよ

>土地を持たない地方の農家がわざわざ年貢のキツい江戸に来て百姓やるメリットってなんだろう…
農家は土地を持ってないとキツいだけ

>俺はそばを噛まずに飲んだらのどに詰まって死んでしまったよ

>俺はそばを噛まずに飲んだらのどに詰まって死んでしまったよ
それならいいんだけど
死んでないと救急車呼ばないといけなくなるから大変なんだよ

土粥ってさ・・・白湯の方がマシなんじゃね？
泥水の上澄みを何度も何度も取るだけの面倒描ける必要無い

>そばは噛まずに飲むもの
総入れ歯のおじいちゃんの意見？

>>本当かどうか知らんが喉越しを味わうだの食べた後に爪楊枝使ったら野暮だと言われるだのって話からすると一切噛んでないでしょ
>一切噛まずに飲み込めるもんなのだろうか？
数本づつなら可能だけど
する意味はわからない

年越しそばで十割の生綿買って蕎麦掻にしちゃったから
自分で作る時は二八ですよ

炭水化物はちゃんと噛まないとだめだよ

>年越しそばで十割の生綿買って蕎麦掻にしちゃったから
>自分で作る時は二八ですよ
初めてのアルアルだね