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画像ファイル名：1751806341568.jpg-(24049 B)
24049 B無念Nameとしあき25/07/06(日)21:52:21No.1333648829そうだねx3 08:32頃消えます
角煮スレ
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…1無念Nameとしあき25/07/06(日)21:52:31No.1333648899そうだねx7
うまい
…2無念Nameとしあき25/07/06(日)21:53:09No.1333649151そうだねx27
    1751806389063.jpg-(183801 B)
183801 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…3無念Nameとしあき25/07/06(日)21:53:30No.1333649303そうだねx6
いまだにうまく作れない
…4無念Nameとしあき25/07/06(日)21:54:10No.1333649562+
つのに…？
かどに…？
…5無念Nameとしあき25/07/06(日)21:54:55No.1333649867+
煮豚
…6無念Nameとしあき25/07/06(日)21:55:05No.1333649919+
初めに軽く6面焼き色が着くまで焼いて
炊飯器に入れて醤油、酒、ミリン、コーラで炊くと簡単に出来る
…7無念Nameとしあき25/07/06(日)21:55:09No.1333649957そうだねx2
食べたつもりスレ
…8無念Nameとしあき25/07/06(日)21:55:11No.1333649965+
トンポーロー
…9無念Nameとしあき25/07/06(日)21:55:25No.1333650065+
脂の層が厚い
…10無念Nameとしあき25/07/06(日)21:56:00No.1333650274そうだねx8
意外と白飯が進まない
…11無念Nameとしあき25/07/06(日)21:56:06No.1333650313+
>初めに軽く6面焼き色が着くまで焼いて
>炊飯器に入れて醤油、酒、ミリン、コーラで炊くと簡単に出来る
そんなんで出来るかい
…12無念Nameとしあき25/07/06(日)21:56:59No.1333650696そうだねx4
>>初めに軽く6面焼き色が着くまで焼いて
>>炊飯器に入れて醤油、酒、ミリン、コーラで炊くと簡単に出来る
>そんなんで出来るかい
すまん
出来たんかい…
…13無念Nameとしあき25/07/06(日)21:58:05No.1333651099+
肉塊を買うことが稀だから作ったことは無いな
作りたくなってきたぞ
…14無念Nameとしあき25/07/06(日)21:59:57No.1333651780+
圧力鍋無しで作った事あるけど下茹でに2時間本茹でに4時間かけてようやくちゃんとしたもんが出来た
15分で食べきって虚無感が凄かった
…15無念Nameとしあき25/07/06(日)22:01:17No.1333652287+
>肉塊を買うことが稀だから作ったことは無いな
>作りたくなってきたぞ
スーパーでブロックを買わないとな
…16無念Nameとしあき25/07/06(日)22:01:17No.1333652294+
民再法を受ける前の桂花はターローの量り売りをしてたのを知ってるかい？
…17無念Nameとしあき25/07/06(日)22:01:57No.1333652564+
焼かないでコーラで煮るだけでうまい
…18無念Nameとしあき25/07/06(日)22:02:05No.1333652609+
最初から調味料入れると染み込まないと聞いたな
まずは水煮で灰汁とってそれからと
…19無念Nameとしあき25/07/06(日)22:03:15No.1333653049そうだねx6
    1751806995166.jpg-(57966 B)
57966 B
さっき作った
…20無念Nameとしあき25/07/06(日)22:03:45No.1333653234+
>焼かないでコーラで煮るだけでうまい
風味が独特
角煮かこれってなった
…21無念Nameとしあき25/07/06(日)22:04:14No.1333653461そうだねx3
>さっき作った
料理上手だな
…22無念Nameとしあき25/07/06(日)22:04:26No.1333653551そうだねx1
>さっき作った
いい照りだな
何時間煮たのこれ？
…23無念Nameとしあき25/07/06(日)22:04:57No.1333653773+
ブロック肉のまま下茹でしてから適当な大きさに切って煮詰めるレシピや
ある程度の大きさにブロック肉を切り分けてから周りを焼き固めた後に煮詰めるレシピとか同じ料理なのに工程が違うレシピが複数あるからなぁ
…24無念Nameとしあき25/07/06(日)22:05:21No.1333653929+
>何時間煮たのこれ？
下茹30分
本茹1時間30分くらいかな
わりと適当
…25無念Nameとしあき25/07/06(日)22:06:25No.1333654367+
トータル2時間か
やっぱスキルが違うんだな
次こそうまく作って見せる
…26無念Nameとしあき25/07/06(日)22:06:38No.1333654462そうだねx2
    1751807198290.jpg-(79907 B)
79907 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…27無念Nameとしあき25/07/06(日)22:08:20No.1333655093+
https://www.youtube.com/watch?v=rIKuiZVHfZo [link]
本場
…28無念Nameとしあき25/07/06(日)22:18:51No.1333658817+
作ってる途中でユーチューブの溜めてたのを見る
…29無念Nameとしあき25/07/06(日)22:22:12No.1333659948+
>トータル2時間か
>やっぱスキルが違うんだな
>次こそうまく作って見せる
スキルとか別にないぞ
ただただ煮る忍耐が必要なだけだ
…30無念Nameとしあき25/07/06(日)22:25:21No.1333661033そうだねx1
特に忍耐も要らんだろただ炊飯器に入れて待つだけだからな
…31無念Nameとしあき25/07/06(日)22:30:06No.1333662674+
脂凄くて苦手
…32無念Nameとしあき25/07/06(日)22:39:58No.1333665963そうだねx1
>脂凄くて苦手
蒸す・焼く・煮るの三工程全てでこまめに油を取るのが必須
逆にそこをきちんとやってれば脂っこくない角煮が出来る
…33無念Nameとしあき25/07/06(日)22:40:15No.1333666061+
>脂凄くて苦手
モモ肉で作ろう
…34無念Nameとしあき25/07/06(日)22:42:58No.1333667049そうだねx10
>特に忍耐も要らんだろただ炊飯器に入れて待つだけだからな
食べた後炊飯器を綺麗に洗うのが忍耐いる
…35無念Nameとしあき25/07/06(日)22:45:51No.1333668037+
>>脂凄くて苦手
>モモ肉で作ろう
肩ロース塊も割といいぞ
…36無念Nameとしあき25/07/06(日)22:49:20No.1333669176+
炊飯器調理は匂いが付くから調理用の炊飯器が必要なのがネック
…37無念Nameとしあき25/07/06(日)22:50:49No.1333669627そうだねx1
トンポーロー
ラフティー
豚の角煮
は似てるけどちょっと違う料理
…38無念Nameとしあき25/07/06(日)22:52:59No.1333670331+
脱糞ネギトロパンパースが食べたら共食いだぞ豚野郎
…39無念Nameとしあき25/07/06(日)22:56:22No.1333671444+
兎にも角煮も
…40無念Nameとしあき25/07/06(日)22:56:58No.1333671634+
>脱糞ネギトロパンパースが食べたら共食いだぞ豚野郎
あの糞野郎がこんな料理知ってるわけないだろ
…41無念Nameとしあき25/07/06(日)22:59:43No.1333672504+
>トンポーロー
>ラフティー
>豚の角煮
>は似てるけどちょっと違う料理
実は>1751806995166.jpgはラフテーを作ったつもりだった
…42無念Nameとしあき25/07/06(日)23:03:02No.1333673471そうだねx1
>1751806389063.jpg
この前台北行った時は台南に行ってたらしい
やっぱチャンスがあれば一度は見てみたい
…43無念Nameとしあき25/07/06(日)23:04:07No.1333673787+
    1751810647133.jpg-(9640 B)
9640 B
昔都内下町にあった台湾料理屋の角煮ライスがでかくて美味かったな…
調べたら去年閉店してて哀しい
…44無念Nameとしあき25/07/06(日)23:13:06No.1333676485+
脂がね…もう受付けないんだ
でも角煮は脂を旨く食べる料理なんだよなぁ
…45無念Nameとしあき25/07/06(日)23:19:49No.1333678402そうだねx1
>トータル2時間か
>やっぱスキルが違うんだな
>次こそうまく作って見せる
素直に炊飯器でほったらかしとけ
…46無念Nameとしあき25/07/06(日)23:21:21No.1333678861+
電気圧力釜があるからセットするだけだけど
後の洗浄が大変
…47無念Nameとしあき25/07/06(日)23:21:44No.1333678961そうだねx5
とろっとろの角煮を好きなだけ食べたいなあ…
…48無念Nameとしあき25/07/06(日)23:24:14No.1333679656そうだねx1
電気含む圧力釜や炊飯器は掃除が大変なのよね
普通の鍋だと貼り付いてないといけないのが面倒
…49無念Nameとしあき25/07/06(日)23:29:26No.1333681079そうだねx4
煮汁かけて食う飯がうまい
たぶん何の汁でも同じこと言ってるな俺
…50無念Nameとしあき25/07/06(日)23:30:28No.1333681381そうだねx2
>脂がね…もう受付けないんだ
>でも角煮は脂を旨く食べる料理なんだよなぁ
煮込みまくって脂分落としてるからちゃんと作れば脂っこくないはず
…51無念Nameとしあき25/07/06(日)23:34:39No.1333682542+
普通の圧力鍋がさいつよなのねん
…52無念Nameとしあき25/07/06(日)23:35:12No.1333682674+
でっかいカタマリ買ってきたはずが
出来上がる頃にはこじんまりしちゃうよね
…53無念Nameとしあき25/07/06(日)23:36:42No.1333683061+
この角煮は偽物だ
食べられないよ
…54無念Nameとしあき25/07/06(日)23:37:13No.1333683205+
>意外と白飯が進まない
もうタレをかけて飯の上にオン
…55無念Nameとしあき25/07/06(日)23:37:15No.1333683215+
角煮丼という麻薬
…56無念Nameとしあき25/07/06(日)23:38:00No.1333683404+
煮る時間待ち切れなくていつもチャーシュー止まりになる
…57無念Nameとしあき25/07/06(日)23:40:41No.1333684133+
>この角煮は偽物だ
>食べられないよ
脂身の部分だけ箸で切ってトロトロ角煮言ってるのは偽物だわ
…58無念Nameとしあき25/07/06(日)23:44:36No.1333685288+
おにぎりの具にする
…59無念Nameとしあき25/07/06(日)23:46:24No.1333685771+
本来の角煮は長時間炊くことで脂抜けて脂っこくないんだが
圧力鍋なんかで時短調理すると脂そのままで脂っこいものになる
…60無念Nameとしあき25/07/06(日)23:55:32No.1333687997そうだねx6
>この角煮は偽物だ
>食べられないよ
>1751806389063.jpg
…61無念Nameとしあき25/07/07(月)00:32:32No.1333696268+
>本来の角煮は長時間炊くことで脂抜けて脂っこくないんだが
>圧力鍋なんかで時短調理すると脂そのままで脂っこいものになる
ラフテーとかちゃんとした手順で作ると脂がすげぇ出る
んで出来たラフテーはさほど脂っこく無いんだよね
…62無念Nameとしあき25/07/07(月)00:35:17No.1333696826+
炊飯器調理したらご飯作れないじゃない
…63無念Nameとしあき25/07/07(月)00:38:41No.1333697548+
八角は入れたいが匂いがキツすぎる事がある
…64無念Nameとしあき25/07/07(月)00:38:57No.1333697608+
>炊飯器調理したらご飯作れないじゃない
炊飯器2個買え
…65無念Nameとしあき25/07/07(月)00:39:55No.1333697789+
>八角は入れたいが匂いがキツすぎる事がある
半分だけ入れろ
…66無念Nameとしあき25/07/07(月)00:40:34No.1333697948そうだねx2
    1751816434774.jpg-(90190 B)
90190 B
>魯肉飯という麻薬
…67無念Nameとしあき25/07/07(月)00:45:49No.1333699041そうだねx1
>五香粉少し入れろ
…68無念Nameとしあき25/07/07(月)00:45:56No.1333699059+
    1751816756273.jpg-(24394 B)
24394 B
>>炊飯器調理したらご飯作れないじゃない
>炊飯器2個買え
ジャーーン
…69無念Nameとしあき25/07/07(月)00:46:45No.1333699193そうだねx1
>五香粉少し入れろ
使い道限定され過ぎてて気づいたら賞味期限切れてるやつ
…70無念Nameとしあき25/07/07(月)00:50:31No.1333699928+
>>五香粉少し入れろ
>使い道限定され過ぎてて気づいたら賞味期限切れてるやつ
瓶のやつだと15gくらい入ってるからな容量1/3位でいいわ
意外とフライ系にあったりするから揚げ物にかけまくれ
…71無念Nameとしあき25/07/07(月)00:52:23No.1333700256+
>意外とフライ系にあったりするから揚げ物にかけまくれ
最初そう思って唐揚げとかにも使ってたんだけど
油に匂い移りまくるんだよなあ…
…72無念Nameとしあき25/07/07(月)01:08:28No.1333702801そうだねx2
>煮汁かけて食う飯がうまい
余った煮汁にゆで卵つけこむ
煮卵うまい
…73無念Nameとしあき25/07/07(月)01:09:30No.1333702940+
圧力鍋だと肉がぼそぼそになって失敗しがち
面倒だけど普通の鍋で2時間煮てる
…74無念Nameとしあき25/07/07(月)01:15:54No.1333703788+
うちでは冬の料理だな
ストーブの上でことこと煮込む
…75無念Nameとしあき25/07/07(月)01:24:12No.1333704868+
実家では正月に角煮出てくるんだけど
東京に来たらあまり一般的じゃないと知った
正月に食べる習慣がある人も少数ながらいるっぽいけど
…76無念Nameとしあき25/07/07(月)03:14:50No.1333713132+
    1751825690186.jpg-(40542 B)
40542 B
ねぎっこの角煮ラーメン好き
…77無念Nameとしあき25/07/07(月)03:29:58No.1333713698+
ショウガが挿入ってるほうが好みだな
豚肉にショウガはごはんが進む
…78無念Nameとしあき25/07/07(月)03:38:16No.1333713948+
脂がちょっと困るってんならゼラチン化重視でいいんじゃないのん？
…79無念Nameとしあき25/07/07(月)03:45:32No.1333714156+
>圧力鍋無しで作った事あるけど下茹でに2時間本茹でに4時間かけてようやくちゃんとしたもんが出来た
生の状態で砂糖と塩を擦り込んでから茹でるのよ
砂糖は肉の保水力を上げてくれるし、塩はタンパク質の変性を早めてくれる
砂糖→塩の順に擦り込んで10〜20分くらいしたら流水で流してから茹でたら
茹で時間が半分くらいでもトロトロに茹で上がる
…80無念Nameとしあき25/07/07(月)05:10:53No.1333716152そうだねx1
    1751832653231.png-(64769 B)
64769 B
とろとろを目指すなら塩は使うな
…81無念Nameとしあき25/07/07(月)05:33:52No.1333716751+
>圧力鍋だと肉がぼそぼそになって失敗しがち
>面倒だけど普通の鍋で2時間煮てる
圧力鍋加熱するの長すぎだから失敗するんよ
…82無念Nameとしあき25/07/07(月)06:24:52No.1333718504+
>初めに軽く6面焼き色が着くまで焼いて
>炊飯器に入れて醤油、酒、ミリン、コーラで炊くと簡単に出来る
一時期作るのにはまったなあ　奥が深い
…83無念Nameとしあき25/07/07(月)06:43:53No.1333719488+
豚耳最高
…84無念Nameとしあき25/07/07(月)07:18:05No.1333721583+
炊飯器に匂いつけたくないんでシャトルシェフじゃダメでしょうか（控えめな性格）
…85無念Nameとしあき25/07/07(月)07:35:59No.1333722795+
>炊飯器に匂いつけたくないんでシャトルシェフじゃダメでしょうか（控えめな性格）
キャンプで使うゴツイ鍋（名前失念）で作る人いるから大丈夫なんでない？
…86無念Nameとしあき25/07/07(月)07:38:06No.1333722954そうだねx1
ちゃんと冷蔵庫で冷やして油取りなよ
…87無念Nameとしあき25/07/07(月)07:47:39No.1333723679+
    1751842059464.jpg-(375977 B)
375977 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…88無念Nameとしあき25/07/07(月)08:30:19No.1333727783+
    1751844619061.jpg-(7282 B)
7282 B
カネテツデリカフーズの「ほぼ角煮」
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